基本信息
- 项目名称：
- 流动食品摊点卫生状况调查及监管对策研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 社会
- 简介：
- 针对消费者与经营者分别展开调查。 针对消费者与经营者，自行设计调查问卷，在街头，尤其是学校周边随机抽样。采访相关监管部门，现场考察流动食品摊点周围坏境卫生状况。 流动食品摊点卫生状况及其监管较差，消费者与经营者食品卫生安全意识薄弱。全社会各界人士应给予支持与配合，加强舆论与监督，增强人们对食品安全的重视，以最大程度保障人们的健康与生命安全。
- 详细介绍：
- 内容包括创作思路、作品意义、技术水平、创新程度、适用性及应用前景，应用领域。 1.创作思路 流动食品摊点是指食品生产经营者在学校周边、城镇街头、集贸市场等共公场所利用小板车、小推车等可流动的运载工具及简单炊具生产加工经营直接入口食品或贩卖食品的流动摊点。由于就业压力大增及生活节奏增快，流动食品摊点逐渐增多，并呈现多元化、多样化改变，其加工销售的食品品种繁多，风味独特，价格实惠，从而消费人群也多，尤其是学生消费者多。几乎每所学校门口，都被臭豆腐、烧烤、糖葫芦等流动食品摊点紧紧包围。每天一放学，油烟缭绕的小板车、小推车就准时出现，甚至学生上课期间也不走，希望趁下课间隙做上几笔生意。学生作为一个特殊群体倍受社会各界的重视，学生的饮食卫生安全更为人们关注。 流动食品摊点是发生食源性疾患的高危区，也是食品卫生监督管理的薄弱环节。流动食品摊点引起的食品安全事故时有发生，如2005年12月沈阳市农安县小学发生食物中毒事件，原因就是食用“老鼠爱大米”牌辣片引发。还有4.26重大事件：新疆自治区吉州第三小学的311名小学生在饮用完学校周边流动食品摊点销售的“袋袋水”“甜橙饮料”后集体中毒。 食品摊点的监管与人们的生命安全密切相关，不容忽视。按规定，从事餐饮服务业有两个最基本的卫生许可条件：一般应有固定场所，有三防设施——防蝇、防尘、防鼠；而流动食品摊点因其缺乏以上条件，基本上申领不到卫生许可证。另外，餐饮服务业要求从业人员具有健康证、食品安全卫生知识，对包括从食品采购、贮存、加工到销售都有卫生管理要求。而这些，流动食品摊点都是空白点。他们中的大多数，既没有进行健康体检，也无卫生证、健康证，原料来源也让人不放心，存放不卫生，餐具不清洁更不经消毒，很容易造成食物中毒等食品安全问题。 流动食品摊点流动性和隐蔽性较高，防不胜防，查不胜查，监督管理上存在一定难度 为加强流动食品摊点的卫生监督管理，保障消费者饮食卫生与安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生与流行，我们拟对怀化市流动食品摊点卫生现状进行调查分析。 2.作品意义 此次调查采用问卷调查及走访调查方式，调查怀化市流动食品摊点的卫生状况及监管问题，涉及学校周边及人口流动性较大的街道流动食品摊点。通过调查掌握流动食品摊点卫生状况，制定切实可行的卫生监督管理办法与措施，并逐渐将流动食品摊点纳入法制管理轨道，增强摊主、消费者的食品安全卫生知识，促进并改善流动食品摊点的卫生状况，保证人们的健康与生命安全。 3.技术水平 (1)作品申报者为大二学生，学习了《文件检索》、《卫生统计学》、《卫生理化检验技术》等课程，掌握了一定的理论知识与科研知识。申报者与参与者有着极大的学习主动性与科研热情，相信在老师的指导下，能够顺利完成本次调查研究。 (2)作品的指导老师具有一定的科研水平与指导经验，主持或参与多个省级、校级教、科研项目，指导了一项 “湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目”，并在国家级核心期刊上发表过数篇教、科研论文。 4.创新程度、适用性 怀化市还没有进行过系统的食品安全调查，尤其是针对流动性大、隐蔽性高，难以监管的流动食品摊点，更是没有专项开展过调查。通过查阅文献了解，其他地区开展的食品安全调查有，但几乎没有专门针对流动食品摊点卫生状况的调查。 5.应用前景、应用领域 通过对流动食品摊点的卫生状况调查，可以发现学生传染疾病的产生来源，对控制某些疾病的产生及传播也有一定的指导意义。调查时积极宣传食品安全知识，提高人们特别是青少年对食品卫生安全的认识，养成良好饮食习惯，提高自身身体素质。 根据调查结果，制定切实可行的卫生监督管理办法与措施，以供相关职能部门参考，提出建议：将流动食品摊点纳入法制管理轨道，增强摊主、消费者的食品安全卫生知识，促进并改善流动食品摊点的卫生状况，保证人们的健康与生命安全。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 撰写目的：1.了解流动食品摊点的卫生状况。 2.了解食品摊点经营者及消费者对食品安全卫生的认知程度。 3.通过调查，发现其存在的卫生安全隐患，反映其监管难点问题，探讨对策。 基本思路：以实地考察、问卷调查及现场采访的形式抽样调查流动食品摊点经营者与消费者的食品卫生安全认知度、流动食品摊点的卫生现状及其监管问题等。再整合分析调查资料，提出监管建议及措施。
科学性、先进性及独特之处
- 科学性：1.积极宣传食品安全卫生知识及相关法律、法规与政策。 2.明确流动食品摊点监管所面临的难点问题，提出对策， 促进有关监管部门对其安全卫生监督的积极性。先进性：1.对流动食品摊点卫生的监管的执行及监管对策的研究有着推动作用。2. 对流动食品摊点安全卫生和市内环境卫生的保护起引导作用。 3.提高人民的生活质量。 独特性：推动流动食品摊点卫生监督执法队伍的建设。
应用价值和现实意义
- “实际应用价值”： 1．督促食品监管部门对有关食品安全卫生法律与政策的宣传 。2．促使有关职能部门在保障食品卫生安全和公共卫生秩序及维护人们健康权益等方面加强执法监督。3.将流动食品摊点纳入法制管理轨道与城市规划建设 。 “现实指导意义”： 1．“关注食品安全，关爱生命健康”——牢固树立食品卫生“安全第一、预防为主”的意识。2．“病从口入，卫生规范，从我做起”——加强食品卫生安全宣传工作。
作品摘要
- 目的 流动食品摊点流动性、变化性较大，不易于监管，其卫生状况令人堪忧。为保障人们的健康与生命安全及引起社会有关部门的重视，针对消费者与经营者分别展开调查。 方法 针对消费者与经营者，自行设计调查问卷，在街头，尤其是学校周边随机抽样，采用匿名式现场自填问卷的方法，对310名消费者与110名经营者进行调查，采访相关监管部门，现场考察流动食品摊点周围坏境卫生状况。 结论 流动食品摊点卫生状况及其监管较差，消费者与经营者食品卫生安全意识薄弱。 对策 食品监管部门要加强对流动食品摊点卫生的管理，提高经营者自身素质，加大《食品安全法》的宣传力度，全社会各界人士应给予支持与配合，加强舆论与监督，增强人们对食品安全的重视，以最大程度保障人们的健康与生命安全。
获奖情况及评定结果
- 尚未发表登载
参考文献
- 该申报作品科研思路清晰、目的明确，具有一定的科学性、先进性与独特性，实际应用价值较强，对宣传食品卫生安全知识及有关法律、法规、政策有一定的作用，可强化人们的食品卫生安全认知度，提高公众参与监督意识，提供有效的监管对策，督促有关职能部门加强监管力度。 1.消费者调查问卷，见附录1及图片1。 2.经营者调查问卷，见附录2及图片2。 3.调查研究组成员，见图片3。 4.查阅的部分文献资料，见图片4。 5.建立的SPSS数据库及部分分析结果，见图片5-6。 6.现场问卷调查，见图片7-10。 7.流动食品摊点相关情况，见照片11-20。
调查方式
- ■走访 ■问卷 ■现场采访 ■个别交谈 ■图片、照片 ■集体组织
同类课题研究水平概述
- 随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，“食品卫生安全及其监督”逐渐进入人们地视野。再加上近年不断爆出一系列食品安全问题：如安徽阜阳发生的劣质奶粉事件，广东发生的非法利用甲醇勾兑销售白酒事件，内蒙再次发生的空壳奶粉事件。使得“食品卫生安全及其监督”成为全社会关注的热点。在这种社会大背景下，“流动食品摊点卫生状况及监管”的研究也越来越受到人们的重视。 在国外，由于消费者食品安全意识强，食品行业的从业者整体素质较高，政府严格管理等原因，关于“食品卫生安全及其监督”的研究取得了一系列的成绩。其研究水平也较高，各方面都值国内学习和思考。 目前，中国关于“食品摊点卫生状况及监管”的研究取得了一些的成绩，但是由于中国是一个人口大国，就业压力逐年递增，各种问题纷繁复杂，再加上“食品卫生安全及其监督”的研究在国内尚处于起步阶段。而关于“流动食品摊点卫生状况及监管对策”的研究，基本上属于“空白区”，有很多值的我们进一步研究和探讨的空间。很多流动食品摊点卫生状况问题并未得到相应的重视，即使被提出也没有对应的解决方案。希望通过对流动食品摊点的调查发现其存在的卫生安全隐患，提出对流动食品摊点安全卫生监管的有力方案。从而得到具有可行性的实施方案，对全社会关于这方面的问题起到引领，指导和参考的意义。 “城市，让生活更美好”，此项调查研究不仅在落实“流动食品摊点的安全卫生监督管理”及提出切实可行的监管对策方案方面起到进一步的巩固加强作用，也对城市市容建设起到了一定的推动作用。相信我国的食品安全水平会不断提高，食品安全监督工作取得明显成效；也相信关于“流动食品摊点卫生监督及管理”的研究水平会大幅提高；更相信中国的食品卫生安全及其监督会取得长足的进展！
