基本信息
- 项目名称：
- 二十世纪浙江饮食文化变迁
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 社会
- 简介：
- 以近六十年为中心，中国人民的餐桌发生了怎样的变化，与社会、经济、文化的关系如何，今后需要进一步实施或修正、废止的政策等是主要内容。首先对浙江全省就用餐形式与内容的变化进行大规模的田野调查，在综合解读调查资料的基础上，撰写研究报告。由于中国没有相似研究成果，尤其如此大规模田野调查，难度与工作量都很大。本校的学生构成、高质量的研究队伍和负责人的学识为课题的顺利展开提供了基本保障。
- 详细介绍：
- 以近六十年为中心，中国人民的餐桌发生了怎样的变化，与社会、经济、文化的关系如何，今后需要进一步实施或修正、废止的政策等是主要内容。首先对浙江全省就用餐形式与内容的变化进行大规模的田野调查，在综合解读调查资料的基础上，撰写研究报告。由于中国没有相似研究成果，尤其如此大规模田野调查，难度与工作量都很大。本校的学生构成、高质量的研究队伍和负责人的学识为课题的顺利展开提供了基本保障。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 以近六十年为中心，中国人民的餐桌发生了怎样的变化，与社会、经济、文化的关系如何，今后需要进一步实施或修正、废止的政策等是主要内容。首先对浙江全省就用餐形式与内容的变化进行大规模的田野调查，在综合解读调查资料的基础上，撰写研究报告。由于中国没有相似研究成果，尤其如此大规模田野调查，难度与工作量都很大。本校的学生构成、高质量的研究队伍和负责人的学识为课题的顺利展开提供了基本保障。
科学性、先进性及独特之处
- 虽然很少直接与饮食相关的惠民政策或法规，但是所有惠民政策的终极检验标准是人民的餐桌，因为“民以食为天”。本课题以浙江为基盘，旨在通过饮食的变化看社会政治、经济政策的影响。另外，“随着收入水平的提高，餐饮开支比例下降”曾经是放之四海而皆准的消费规律，但是被中国人打破了，本课题也为研究中国经济的发展规律提供一个个案。
应用价值和现实意义
- 中国的相关研究尚未展开，日本的研究成果在经济高度发展之后问世了。以国立民族学博物馆馆长石毛直道教授为首的强大研究阵营，在调查了274位70岁以上的老人之后，于1991年出版了研究报告《现代日本的家庭与餐桌》，最近石毛教授又出版了《餐桌文明论》。
作品摘要
- 20世纪的中国发生了翻天覆地的变化，从中华民国到中华人民共和国的政治嬗变，从文化大革命到改革开放的建国方针政策调整，尤其是改革开放以来的一系列政治变革、经济体制调整所追求的终极目标是人民生活的改善。浙江省虽然很少直接与饮食相关的惠民政策或法规，但是所有惠民政策最具体的表现是人民的餐桌，因为“民以食为天”，饮食作为最基本的生活要素无疑是判断生活水平的最基本的依据。从研究机构的政策提案到政府部门的政策实施，究竟对于人民的生活产生了怎样的影响是社会各阶层普遍关注的问题。本课题通过田野调查收集第一手资料，通过平民百姓的餐桌，检讨政府政策的得失，对于未来政策的进一步改善提供最基层的参考数据。
获奖情况及评定结果
- 关剑平在根据本调查撰写了《用餐形式的变迁以及社会基础——二十世纪浙江饮食生活研究之一》，首先2008年9月在中日非物质文化遗产保护（鄞州）论坛上大会报告，之后收录在王恬主编的《方式与观念——中日非物质文化遗产保护（鄞州）论坛论文集》（北京•中央文联出版社，2010年7月，ISBN 978-7-5059-6781-6）中
参考文献
- 主要参考文献： 1．石毛直道、井上忠司《现代日本的家庭与餐桌》，《国立民族学博物馆研究报告》别册第十六号，1991年。 2．石毛直道《餐桌文明论》，中央公论新社，2005年。 3．赵荣光《中国饮食文化史》，上海人民出版社，2006年。 4．王宁生《文化人类学调查——正确认识社会的方法》，文物出版社，1996年
调查方式
- 走访
同类课题研究水平概述
- 无
