本装置基于电子舌技术对榨菜半成品的盐分进行间接测定，免去国标法检测的不便，提高了检测的效率，为榨菜行业盐分测定提供一种快速、准确的测定方法。 装置的构建经过前期电极选择、国标法验证从而确定电极。利用电极进行信号采集，数模转换以及单片机处理，从而构建电子舌装置。该装置具有无损检测、快速检测、在线检测的特点，且液晶显示，直观显示盐分含量。

电子舌技术是20世纪80年代中期发展起来的一种集结分析、识别液体味道一体化的新型检测手段，它主要由采样装置、传感器阵列和模式识别系统组成。现已被广泛应用于食品、医药、化妆品、化工、环境监测等领域，但该项技术在榨菜盐分快速检测方面却未见报道。目前，榨菜盐分测定方法自动化程度不高，测定结果速度慢且滞后于生产，不能满足在线智能检测的新要求，传统测定方法存在的缺陷已经成为遏制企业发展的瓶颈。现今各榨菜企业亟需3min内在线测定榨菜盐分含量的技术，而研制这种榨菜盐分在线快速测定装置，为榨菜行业盐分测定提供一种新型的快速测定方法，既可改进现有的榨菜生产工艺，也可使整个生产流程更加自动化，缩短榨菜生产的时间，降低生产成本，具有重大的现实意义和经济效益。 本装置的构建首先经过前期选择电极寻找电信号与脱盐液盐分含量的相关性，通过国标法验证从而确定电极。由于具体需要选取能够测定较高浓度的DJS-10C型电导电极和701复合钠离子电极，能够感应的浓度范围较大，满足榨菜脱盐液盐分含量较高的要求。在信号采集方面先给电极串联一个适当的电阻，电阻（因为精度的需要，电阻值要远小于溶液变化的阻值）与电极加上适当的电压，然后取得电阻两端的电压，经运放器运算放大电路，把电压值放大，将放大后的电压送入AD转换器，实现将模拟信号转换成数字信号；最后把转换后的数字信号送入单片机处理。单片机处理过程是首先从AD中取得数据之后，用已知溶液浓度定标，绘制表格，然后将未知浓度测量的数据与表中数据对比，以此得到溶液浓度，最后单片机将处理的结果送到1602液晶显示器显示直观反映出榨菜脱盐液的盐分含量。 本装置提高了检测效率，实现在线无损检测，适应企业的发展需要，改变了传统的检测模式，为相关领域的发展创新提供可行性依据。

第十二届“挑战杯”作品 三等奖
本作品于2010年12月获第十二届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛校级一等奖。