基本信息
- 项目名称：
- 柑橘果皮果胶提取工艺的研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 能源化工
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 以柑橘果皮为原料，采用正交试验研究了提取液pH值、提取温度、提取时间、料液比等因素对果胶提取率的影响，确定了最佳工艺条件，这为柑橘资源的综合开发提供了一定的理论依据。
- 详细介绍：
- 以柑橘果皮为原料、以果胶提取率为衡量指标，采用正交试验研究了提取液pH值、提取温度、提取时间、料液比等因素对果胶提取率的影响。结果表明：影响柑橘果皮中果胶提取率的主次顺序为：pH值＞提取温度＞提取时间＞料液比；提取果胶的最佳工艺条件为：提取液的pH为1.5、提取温度85℃、提取时间90min、料液比1:20；采用此工艺果胶提取率达13.96%。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 撰写目的：柑橘果皮中含丰富的果胶，约占整个果皮干重的20%～30%，期中白皮层含有大量果胶，实际上果胶的70%都是从柑橘皮中提取的。研究发现，极具果胶提取价值的原料首推柑橘皮渣。通过对柑橘皮果胶提取工艺的研究，确定了最佳提取工艺，为柑橘的综合开发利用提高一定的理论依据。 基本思路：橘柑→桔皮→预处理→酸液浸提→过滤→滤液真空浓缩→浓缩液→乙醇沉淀→抽滤→滤饼→真空干燥→粉碎→果胶
科学性、先进性及独特之处
- 以柑橘果皮为原料，采用正交试验研究了提取液pH值、提取温度、提取时间、料液比等因素对果胶提取率的影响，确定了最佳工艺条件，这为柑橘资源的综合开发提供了一定的理论依据。该研究应用价值高，对柑橘资源深加工具有重要意义。
应用价值和现实意义
- 该研究应用价值高，对农产品农产品在综合开发和利用具有重要意义。 本论文选题有很强的应用价值，文献材料收集详实，综合运用了所学知识解决问题，所得数据合理，结论正确，有创新见解。论文格式正确，书写规范，条理清晰，语言流畅。
学术论文摘要
- 以柑橘果皮为原料、以果胶提取率为衡量指标，采用正交试验研究了提取液pH值、提取温度、提取时间、料液比等因素对果胶提取率的影响。结果表明：影响柑橘果皮中果胶提取率的主次顺序为：pH值＞提取温度＞提取时间＞料液比；提取果胶的最佳工艺条件为：提取液的pH为1.5、提取温度85℃、提取时间90min、料液比1:20；采用此工艺果胶提取率达13.96%。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 合格
参考文献
- [1] 曾名勇,董士远.天然食品添加剂[M].北京:化学工业出版社,2005. [2] 田三德,任红涛.果胶生产技术工艺现状及发展前景[J].食品科技，2003(1):53～55. [3] 黄来发.食品增稠剂[M].北京:中国轻工业出版社，1999. [4] 张燕,毛桂枝.离子交换树脂法提取桔皮中的果胶[J].食品研究与开发，2003(4):52～54. [5] 江建军,王林山.食品添加剂应用技术[M].北京:科学出版社，2002. [6] 张一青,陆兆新,尤华.原果胶酶提取桔柚皮中果胶的研究[J].食品科学，2005(1):150～152. [7] 蔡派.世界柑桔生产形式及市场展望[J].世界农业，1999(3):27～28. [8] 叶兴乾,刘东红.柑橘加工与综合利用[M].北京:中国轻工业出版社，2005. [9] 王钦德,杨坚.食品试验设计与统计分析[M].北京:中国农业大学出版社，2002.
同类课题研究水平概述
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