基本信息
- 项目名称：
- 鱿鱼内脏酶解法提取鱼油工艺研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本作品着眼于水产品加工废弃物—鱿鱼内脏，采用生物酶切技术，系统地探究了鱿鱼内脏的酶解工艺，以鱼油提取率及鱼油质量为指标，分析pH、固液比、酶量、酶解时间等因素对鱼油提取的影响，结合响应面分析（RSM）优化设计得出最佳酶解工艺条件。同时，对提取的鱼油进行了理化指标检测和气相色谱组分分析。
- 详细介绍：
- 鱿鱼是我国捕捞量较大的一种高产水产品，其不可食部分占体重的20%左右,它包括内脏、皮、眼及眼窝等, 除部分可加工成鱼粉外, 因其极易腐烂变质、污染环境, 一般都掩埋处理, 目前还没有找到良好的增值途径。本作品着眼于水产品加工废弃物——鱿鱼内脏，采用生物酶切技术，系统地探究了鱿鱼内脏的酶解工艺，可提取较高质量的鱼油，从而为今后解决鱿鱼加工的污染问题，实现鱿鱼内脏的高值利用提...(查看更多)
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 鱿鱼是我国捕捞量较大的一种水产品，其内脏约占体重的20%,因其极易腐烂变质、污染环境, 一般都掩埋处理, 目前还没有找到良好的增值途径。本作品着眼于鱿鱼内脏这一加工废弃物，采用生物酶切技术，系统地探究了鱿鱼内脏的酶解工艺，可提取较高质量的鱼油，同时酶解液可进一步利用，制作海鲜调味汁、鱼酱油、鱼粉等产品。从而为实现鱿鱼内脏的“零排放”高值利用提供参考，为提高企业的经济效益、社会效益和环境效益。
科学性、先进性及独特之处
- 本作品实验设计科学合理，理化指标检测均进行了四次平行实验，实验数据可靠；分析了酶解单因素对鱿鱼油提取的影响，利用RSM技术得出了酶解法提取鱿鱼油的最佳工艺参数，所得鱿鱼油品质优秀，具有较高先进性；采用碱性蛋白酶在弱碱性条件下进行酶解，结合了化学碱法和酶解法的各自优势，克服了普通酶解法鱿鱼油酸值较高以及碱法提油酶解液含盐量过高，无法进一步利用的缺点，具有独特的工艺创新性。
应用价值和现实意义
- 本作品探究优化了鱿鱼内脏酶解法提取鱼油的工艺，具有良好的重复性和可操作性，具有一定的工业化应用潜力，以鱿鱼内脏为提取鱼油的原料可以大幅降低鱼油生产企业生产成本，为鱿鱼加工企业开辟新的产业链，在处理废弃物的同时增加收益。同时本作品所优化工艺条件温和、能耗较低，利于企业节能减排，有助于企业提高经济效益和环境效益，具有较高的实际应用价值和现实意义。
学术论文摘要
- 鱿鱼属于我国捕捞量较大的深海野生水产品，其内脏通常作为加工废弃物直接丢弃，污染环境。而鱿鱼内脏中含有大量脂肪，可通过提取鱼油实现废物利用，提高水产品附加值。本作品对酶解法提取鱿鱼内脏中鱼油的工艺进行了研究。以鱼油提取率及鱼油质量为指标，分析pH、固液比、酶量、酶解时间等因素对鱼油提取的影响，结合响应面分析（RSM）优化设计得出最佳酶解工艺条件：酶解时间4 h，酶量900u/...(查看更多)
获奖情况
- 与作品内容相同，有待发表论文《微碱条件生物酶法提取鱿鱼油工艺研究》一篇，拟发表于《食品工业科技》2012年第2期
鉴定结果
- 1、作品情况属实，同意推荐 2、评审意见：该作品进行了大量实验工作，数据翔实可靠，研究方法科学合理，论证严谨，对解决鱿鱼加工废弃物的处理利用问题具有积极作用，有较高应用价值和现实意义。
参考文献
- 1.Tidow-Kebritchi S，Mobarhan S．Effects of diets containing fish oil and vitamin E on rheumatoid arthritis．Nutr Rev，2001，59(10):B335-338. 2.Tisdale MJ．The“cancer cachectic factor”．Support Care...(查看更多)
同类课题研究水平概述
- 目前提取鱼油的方法主要包括压榨法、淡碱水解法、溶剂法、蒸煮法、酶解法、超临界萃取法等。其中压榨法、蒸煮法和淡碱水解法属于传统工艺，对于原料浪费比较严重，提取率不高，尤其淡碱水解法试剂成本较高并有较多试剂残留，不利于进一步的纯化和原料利用。而超临界萃取法对于加工设备要求过高，目前仅停留在实验室阶段，工业化应用价值较低。与以上方法相比，酶解法具有无污染、能源消耗低、设备要求低、...(查看更多)
