基本信息
- 项目名称：
- 一种高灵敏度测定牛奶与奶粉中掺假的简易实用装置
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 基于传统的氨基酸纸层析法的基本原理，将氨基酸纸层析的步骤进行改进并将整个过程都集中在一个长25cm ,高30cm,深10cm的小装置中，该装置集点样、展开、加热、显色于一体。
- 详细介绍：
- 本装置适用范围：检测以增加乳品中蛋白质含量为目的掺假，包括添加了动物水解蛋白、皮革水解蛋白、植物水解蛋白、氨基酸粉等。 本装置的使用方法： （1）步骤一：样品的预处理 由于掺假牛奶中含有酪蛋白，乳清蛋白，水解蛋白三种蛋白质，所以需要对样品进行预处理。利用蛋白质在等电点会发生沉淀的原理对样品进行处理。具体方法如下： ①精确量取25ml鲜奶，水浴至40℃、加pH4.7的醋酸缓冲液25ml，用精密pH试纸或酸度计调pH=4.7,离心15min（3500r/min），取上清溶液。再把上清液调到pH=4.3，离心15（3500r/min），取上清液备用。 ②用烧杯取5g奶粉溶解后定容至50ml，加pH4.7的醋酸缓冲液50ml，用精密pH试纸或酸度计调pH=4.7,离心15min（3500r/min），取上清溶液。再把上清液调到pH=4.3，离心15（3500r/min），取上清液备用。 （2）步骤二：纸张固定 戴上手套取出一张配套的层析纸，打开装置前门，把层析纸用夹子垂直固定在指定位置上。 （３）步骤三：点样 打开加热开关，用配套的10μl微量注射器吸取10μl待测样品，注射于层析纸的点样标记处。点样结束后关闭电源。 （４）步骤四： 展开 待点样处干燥后,将装有展开显色试剂的展开剂槽固定在纸张底 部，让纸张底部同时浸入展开剂槽。（注意展开显色剂不能超过点样线。）关闭装置前门。展开时间为2h。取出层析缸，并回收展开显色剂。 （５）步骤五：显色 加热,约3～5min后层析纸干燥并逐渐显出颜色，关闭电源。 （６）步骤六：结果判定 对照比色卡，根据显色深浅判断原料中是否有掺假。颜色越深， 掺假越严重。 注意事项 (1)装置应放置在水平面上，使层析纸保持垂直，以免影响实验结果。 (2)取出和固定层析纸时要避免用手直接接触，可用镊子或戴上手套。以免影响结果判断。 (3)本装置使用时需放在通风厨中操作。 本发明装置的优点：检测时间短；操作简便；同时可测多个样；灵敏度高，结果重现性好；工作稳定性好，低成本；集点样、展开、显色于一体,相当于一个小型实验室；显色剂和展开剂一起展开；无需喷洒显色，实验结果不会有任何影响。
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 从我国乳制品企业来看，质量成本控制研究还较薄弱。而且现有的检测方法具有步骤繁多，影响因素多，结果不稳定，设备昂贵，耗时长等特点，不利于企业对原料的监控。本发明装置基于传统氨基酸纸层析方法的基础上，经过方法改进，将氨基酸纸层析的多个步骤集于一个小装置，克服了传统方法的结果重现性差，步骤多，结果易受操作影响等特点。十分适合奶站收奶及企业对原料奶粉的自我监控。
科学性、先进性
- 装置优点：检测时间短、操作简便、省钱、灵敏度高、免去喷洒显色剂的操作步骤、性能可靠，工作稳定性好、集点样、展开、显色于一体,相当于一个小型实验室；测量品种多样，测量安全，可进行蛋白掺假的定性分析。适合企业快速检测牛奶与奶制品的掺假现象，能够在短时间内获得很好的实验结果，是现在企业检测的需要趋势所向。
获奖情况及鉴定结果
- 无
作品所处阶段
- 实验室阶段
技术转让方式
- 未转让
作品可展示的形式
- 动画、图纸
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 本发明创造是从原有的层析法上进一步研究而得来的，传统的层析法操作步骤繁琐，耗时长，而且容易受外界的因素所影响，本装置检测时间短；操作简便；同时可测多个样； 灵敏度高，结果重现性好；工作稳定性好，低成本；集点样、展开、显色于一体,相当于一个小型实验室；显色剂和展开剂一起展开；无需喷洒显色，实验结果不会有任何影响。 该产品如果投放市场，可以作为各实验室对原料奶及奶粉的掺假检测装置，各地都有大大小小的乳品厂，即使是其他食品企业，只要用到奶粉或液奶作为原料的都需要对原料掺假进行检测。其他方法一次只能测出哪种指标掺假，而本发明只要蛋白粉类或氨基酸粉掺入都可同时检出是否掺假。 由于本发明装置简单，体积小，耐用，消耗品少，因此可预测出有良好的市场前景。
同类课题研究水平概述
- 目前还没有纸层析检测奶粉及牛奶原料的简易装置
