基本信息
- 项目名称：
- 锦州市市售牛奶中抗生素残留的调查及检测分析
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本项目对锦州市市销牛奶和散养户牛奶260份，进行抗生素残留检测。并分析抗生素残留原因。
- 详细介绍：
- 随机抽检市售成型包装纯牛奶190份及锦州奶源户生鲜牛奶70份，共260份。应用国标（TTC）法检测牛奶中抗生素的残留量，锦州市市售牛奶中个别牛奶有抗生素残留,且散装奶中抗生素残留阳性率高于袋装奶。为消费者购买无抗生素牛奶提供参考。同时调查说明奶牛疾病治疗、饲料添加、牛奶防腐等，是产生抗生素残留的主要原因，建议养殖户加强饲养管理，减少奶牛产后疾病的发生，降低产后疾病的发病率，同时要严格遵守休药期规定。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 为了保障人们饮用牛奶的卫生和安全，对牛奶中抗生素残留检测技术的研究得到发展，并且寻求简便 、快速 、准确和敏感性高的检测方法，以满足趋于严格的残留限量的要求，进行本项目牛奶中抗生素残留的检测。对锦州市售牛奶中抗生素含量进行调查。并分析牛奶中抗生素残留的原因。
科学性、先进性及独特之处
- 微生物检测法是目前应用较广泛的抗生素残留检测方法，其测定原理是根据抗生素对微生物的生理机能、代谢的抑制作用来定性或定量样品中的抗生素残留．是国家标准 GB／T 4789．27—2003推荐的方法． 本研究利用此方法，并加以改良检测锦州市售牛奶260份，其检测快速、灵敏度高。
应用价值和现实意义
- 本研究随机抽检市售成型包装纯牛奶190份及锦州奶源户生鲜牛奶70份，共260份。检测牛奶中抗生素的残留量，检测结果显示奶源户生鲜牛奶阳性率17.14％，市售成型包装纯牛奶阳性15.71％，为消费者购买无抗生素牛奶提供参考。同时调查说明奶牛疾病治疗、饲料添加、牛奶防腐等，是产生抗生素残留的主要原因，因此建议养殖户加强饲养管理，减少奶牛产后疾病的发生，降低产后疾病的发病率，同时要严格遵守休药期规定。
学术论文摘要
- 目的 调查锦州市市售牛奶中抗生素残留情况，并对抗生素残留检测方法进行了对比分析。方法 应用国标（TTC）法对市郊散养奶牛新鲜牛奶和锦州市各大、小超市袋装奶进行抗生素残留的实验室检测。结果 锦州市市售牛奶中个别牛奶有抗生素残留,且散装奶中抗生素残留阳性率高于袋装奶。结论 引起牛奶中抗生素残留的主要因素是奶牛疾病治疗，建议养殖户加强饲养管理，严格遵守休药期规定。
获奖情况
- 发表于《辽宁医学院学报》2009,（30）4，321-325
鉴定结果
- 实验论文一篇
参考文献
- 李洪龙. 高档、安全、风味牛奶的营养新技术[J]. 饲料研究, 章银良. 牛奶中抗生素残留检测方法的研究现状[J]. 郑州轻工业学院学报, 穆华荣. 食品检验技术[M]. 北京:化学工业出版社, 王贵芳. 牛奶中抗生素残留的预防措施及最新检测手段[J]. 中国食品添加剂,
同类课题研究水平概述
- 美国、欧盟和日本等世界许多国家已经要求对原料奶的抗生素实行强制性检测，欧盟已对最大残留量(MRL)作了详细的规定，只有不断发展快速、准确 、灵敏度高的检测方法，才能满足日趋严格的残留限量的要求，保障牛奶的食用安全。 较发达国家在乳牛病健分群及抗生素在奶牛中残 留时间控制方面能依法规范管理 ，并且建立了严格的动物性食品中抗生素残留允许标准。 我国还未将牛奶及其制品中抗生素残留纳入常规检测，作为必检项目。为了保障人民身体健康，增强国内乳制品业的国际竞争力，必须将抗生素的检测纳入议事日程。 同时要进行抗生素检测方法的筛选工作，既要研究发展一些简单、快速、经济，基层易推广的检测多种抗生素残留的分析技术，又要研究发展一些高效、高灵敏度的联用技术和确证技术 ，以作为国标法的补充是非常必要的。
