基本信息
- 项目名称：
- 基于乳制品安全保质的现代乳业物流的探索
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 管理
- 简介：
- 乳制品安安全保质关系着国计民生，但是乳制品安全事故频繁发生。 本调研报告从乳制品物流源头到乳制品物流末端进行全面细致的调研，依托现代物流管理理论，食品安全理论，采用spss，excel等相关统计分析软件，结合我国乳制品物流的现状，对我国乳制品物流存在的问题进行深入分析，并提出相关对策，为我国乳制品物流理论发展和实践发展提供有价值的思考和借鉴。
- 详细介绍：
- 乳制品是现代人们生活中重要的食品之一，其安全保质关系到人们身心健康，社会稳定，国家形象和发展。 我国乳制品安全频发，其中原因是多方面的，从现代物流管理角度来思考我国乳制品安全保质现状，是一个全新的课题。 本报告主要由乳制品物流源头环节研究，乳制品物流配送环节研究，乳制品物流仓储配送环节研究以及乳制品物流末端消费者环节研究组成，每个子项目的调研报告都是在大量的实践调研收集丰富的一手资料基础上、查阅了大量的相关文献、与各个专业工作人员进行细致深入的交流之后才初步形成的。 在乳制品物流源头环节，本报告提出了最佳运奶时间。在理论上能够比原来普通的运作模式节省了1.5小时，更好的提高了物流效率，提高了运输鲜奶的质量要求。在乳制品物流仓储配送环节，本报告提出了建立适合乡镇发展需要的牛奶配送专用冷藏车辆，分析了其经济价值长期收益。在乳制品物流销售环节，本报告分析了我国超市销售对储存温度的疏忽，提出了建立全程监控乳制品存储温度的体系。在乳制品物流末端消费者环节，本报告提出了建立“从田园到餐桌的大冷链思想”，将消费者纳入冷链物流的重点思考环节之一，为我国冷链物流的理论研究和乳制品冷链物流发展提供了有意义的参考。 本报告依托现代物流管理理论、食品安全理论、现代经济学理论。辅以spss，excel等统计软件工具，在深入实际的大量调研，收集了丰富的一手资料。方法科学，思路清晰，工作扎实，对我国乳制品物流的完善和发展有较高的参考价值。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 作品撰写目的 乳制品安全关系着国计民生。但在近期乳制品安全问题比较突出。本报告从现代物流管理的角度分析我国乳制品安全保质存在的不足，具有创新性和实用性。 基本思路 针对乳制品物流各个重要环节进行实地调研，采集丰富的一手可靠数据信息，采用定量分析和定性分析相结合的方法，结合spss、excel等统计分析软件，进行数据处理和结果分析，，提出有创意的有实用价值的科学的理论分析和对策。
科学性、先进性及独特之处
- 科学性 以现代物流管理理论，食品安全理论为指导，依托理论基础科学；大量丰富的一手资料收集详细，调研方法科学；结合spss，excel等统计分析工具，数据分析科学；定量分析和定性分析相结合，系统化的分析思路科学。 先进性级独特之处 理论创新，提出额“大冷链”物流理论；长达两年的实际调研工作，一手资料收集丰富；坚持系统化的研究方法。
应用价值和现实意义
- 乳制品现代物流环节多，物流运输条件复杂、时间限制、地域限制、环境限制极为庞大的体系，但是我国相关的理论研究相对较少，本研究报告填补了我国乳制品物流理论研究空白。 本报告立足实际，其中若干论点对我国乳制品物流的发展有很高的借鉴意义。
作品摘要
- 本报告对现代乳业物流环节进行实际的调研分析，收集了丰富的一手资料，坚持“从乳制品物流源头到餐桌”的调研路线，采用科学的研究的方法，结合先进的科学理论，针对我国乳制品物流现状提出了有创造性和实用性的理论观点，提出了最佳运奶时间、建立适合乡镇发展需要的牛奶配送专用冷藏车辆构想，超市销售储存温度的监控理论、“从田园到餐桌的大冷链思想”等。
获奖情况及评定结果
- 以本报告为基础的相关论文正在审稿之中
参考文献
- [1] 韩宇红. 发展我国冷链物流的对策研究[J]. 农产品加工(学刊),2006(6):31. [2] 申作兰,林德山. 我国食品冷链物流瓶颈的突破研究[J]. 商品储运与养护,2008(4):33. [3] 邓汝春. 冷链物流运营实务[M]. 北京:中国物资出版社,2007. [4] 刘艳,刘红,陶梅京. 食品的冷链物流[J]. 中国科技信息,2008(2):162. [5] 方昕. 中国食品冷链现状与思考[EB/OL]. (2005-07-14)[2008-10-16] [6] 章家清,中国奶业亟须在阵痛中升华[OL].畜牧市场,2008:1 [11] Ellram L M.A Managerial Guideline for the Development and Imple-mentation of Purchasing Parterships[J].Internationgal Journal of purchasing and Mate -rials Management, 1991, 27(3):2-8 [12] Stuart F.J.,Supplier partnership：influencing factors and stategicbenefits[M]. International Journal of Purchasing and Materials Management,1993.29(4):22-28
调查方式
- 走访、问卷、现场采访、人员介绍、个别交谈、统计报表、图片、照片、文件
同类课题研究水平概述
- 1国内相关研究 （1）中国乳业现状。章家清（2008）研究指出导致近期的三鹿“毒奶”事件的根本原因来源于奶业自身——行业发展既不规范:监管失控、市场误导、政府越位、奶业链条中利益分配现状极不合理。而直接原因则是奶源短缺与奶业高增长的矛盾日益尖锐所致。因此我们可以推论出奶源短缺、奶源基地分布及不均衡以及监管失控成为了我国乳制品企业发展的最大障碍。 （2）我国乳业品牌供应链模式的研究。范欢、章家清（2007）研究指出与中国大型乳制品企业的供应链实践是与供应链的上游——奶农形成了稳定的合作关系。通过建设养殖小区或设立综合奶站的方式向奶农提供产前、产中、产后的服务，为企业提供了充足优质的奶源。并合理选择供应商并进行深层次的合作。根据企业的发展目标选择能更好适应其发展的供应商，并加强双方在产品、技术、信息等方面的合作，确保供应链运作的稳定性。利用扩张的资本实行兼并和合作。采取吸引外资或股票上市的方式进行融资扩充其供应链 2国外相关研究 供应链合作关系（supply chain partnership）的概念研究：Ellram(1991) 、Stuart(1993) 、Graham(1994) 、Landeros(1995)等都提出了各自对供应链合作关系的定义，并都强调了承诺和效力（promise and effectiveness）在优化关系中的重要性。 SrinageshGavimeni（2001）研究了包含一个生产供应商和多个销售商的典型供应链中生产和利润分配问题。通过代表不同协作程度的三种库存分配机制来评估利润，并研究不同系统参数对利润分配的影响。研究表明在该产品分布环境中，合作的收益随着供应商供货能力的增加、销售商数量的增加、惩罚成本的降低以及消费者需求变化的下降而下降。 Dickson（2003）是最早系统地研究供应商选择的学者，早在 1966 年他通过对采购经理和采购代理的调查整理出23条供应商选择准则，并按重要性对其进行排序。其中，品质、交货期和过去绩效是最为重要的。雷哈曼（Lehamann）和桑尼斯（Shaughnessy）（1982）提出选择供应商的五个指标：绩效、经济、整体、适合、守法五项准则。Caddick和Dale（1987）提出的评估准则有品质、生产计划与管制系统的有效性、过去整体绩效历史、采购项目及价格等评估准则。
