基本信息
- 项目名称：
- 餐饮业节能减排系统
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 机械与控制
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 本项目以全球燃油燃气资源日趋紧张为背景，为解决餐饮行业炒菜过程中存在的严重空烧问题，节省能源及开支，设计了餐饮业节能减排系统，当锅的位置发生变化，可实现油气路的开断。其外在现象是“锅起火落，锅落火起”。该项目发展前景巨大，与传统燃具相比一个月内有效节省燃料315 m3，一年可节约经济效益约10000元/台。
- 详细介绍：
- 本项目采用电容传感原理，锅与探头形成电容，锅作为电容的一个极，探头作为电容的另一个极，当锅的位置发生改变时使电容的两极板之间的电荷量发生改变，从而把这一变化采集输入计算机并判断锅的位置情况，通过控制执行元件以及电磁阀，从而实现油路和气路的开断。其外在现象是“锅起火落，锅落火起”。我们设计的餐饮业节能减排系统，在企事业单位不需要花费巨资更换全新炉灶的情况下，通过更换炉灶的燃烧器，就可以达到减少支出的目的。而且我们给企业提供的是最新的高科技燃烧器，从根本上解决餐饮业的燃料空烧问题，相对于传统的厨房燃具我们可以更节能20%~30%。跟普通炉灶相比 在正常工作时可降低温度10摄氏度，降低噪声20分贝，减少二氧化碳排放量。以沈阳市为例：节能器节能效率按35%计算，目前存在的改造前景为8万台，按年改造量为5%为单位，每台灶按6m3/小时，每天使用5小时，每月使用150小时，燃气价格按2.5元/ m3。年节省资金近3780万元。综上所述，该项目具有广阔的市场空间与巨大的发展前景，必将为我国餐饮业灶具带来一次科技革命，为国家节约大量能源，为使用者节省大笔的资金。
作品图片
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 作品设计、发明的目的和基本思路：餐饮业厨房炒菜过程中存在严重的空烧浪费现象。为了节能环保，节约资金，我们设计了餐饮业节能减排系统。 创新点、技术关键和主要技术指标：（1）低耗能更环保。跟普通炉灶相比，杜绝了火焰空烧，节能20%~30%；在正常工作时可降低温度10摄氏度，降低噪声20分贝。（2）运用电容传感技术，其不锈钢板从根本上弥补了传感器不耐高温的致命缺点，做到了高灵敏度，高可靠性和高使用寿命。
科学性、先进性
- 科学性：作品采用电容传感原理，锅与探头形成电容，锅作为电容的一个极，探头作为电容的另一个极，当锅的位置发生改变时电容的两极板之间的电荷量发生改变，把这一变化采集输入程控箱并判断锅的位置情况，通过控制执行元件以及电磁阀，从而实现油路和气路的开断。 先进性：本作品与普通燃具相比较，成本低，效率高，经济效益显著，可行性好，可实现“锅起火落，锅落火起”
获奖情况及鉴定结果
- 第七届“挑战杯”辽宁省大学生创业计划竞赛一等奖
作品所处阶段
- 中试阶段
技术转让方式
- 无
作品可展示的形式
- 实物产品；现场演示；图片；样品
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 技术特点和优势：（1）安装简便，适应性强，寿命长久，环保安全，火力强劲。（2）通过程控系统可实时控制燃油燃气的进给量（3）跟普通炉灶相比，杜绝了火焰空烧，节能20%~30%。 适应范围：大中型饭店，食堂，厨师培训学校。 市场分析及经济效益预测：与传统燃具相比一个月内有效节省燃料315m3，一年可节约经济效益约10000元/台。该项目具有广阔的市场空间与巨大的发展前景。
同类课题研究水平概述
- 国内外的油气价格越来越高，国内不少餐饮业的烹调所需的热能均依赖于油气。油气价格的持续上涨确实让餐饮业主难以承受。目前部分酒店已使用燃气代替燃油以降低经营成本。餐饮企业选择燃气的同时也面临很多烦恼。姑且不说巨额的燃气开户费，就说原有燃油设备全部更换成新的燃气设备，也是非常大的开支。而且所更新的燃气设备，燃气的消耗量很大。在全球资源紧张的情况下，国内外的大部分餐饮行业，都急需节能装置以降低成本。 目前，国内外使用的节能装置种类很多，如：带风机的燃气燃油炉灶或旋风灶。这些产品在加油、加调料、分菜、装盘等炒菜锅无需用火的过程中存在较长的空烧时间，约占整个灶烹过程的40%~60%。其他产品大部分运用提高燃料燃烧效率的原理制成，不能解决炊室内的空烧现象；而国内部分企业推出的燃气节能装置也只能实现“锅上火打，锅离火小”，不能彻底解决空烧现象，且其采用的传感器是耐1500度以上高温的不锈钢合金材料制成，成本较高。现如今同类产品采用的传感器有：压杆式传感器，红外线传感器。压杆式传感器的金属压杆易变形，且不耐高温。红外线传感器，易受光线环境的影响，安装时不易调节。本产品采用了电容式传感器其不锈钢板从根本上解决了传感器不耐高温的致命缺点，真正做到了高灵敏度、高可靠性和高使用寿命。 我们设计的餐饮业节能减排系统，在不需要企业花费巨资更换全新炉灶的情况下，通过更换炉灶的燃烧器，就可以达到减少支出的目的。而且我们给企业提供的是最新的高科技燃烧器，从根本上解决餐饮业的燃料空烧问题，相对于传统的厨房燃具我们可以更节能20%~30%。 本项目能做到“锅起火落，锅落火起”，与上海某品牌的节能灶相比，我们的产品有主副两套气路，副路一直保持油气畅通，节省了开关启闭时的燃气。 综上所述，我们的项目具有较大优势，有巨大的推广价值。
