基本信息
- 项目名称：
- 清口保健方药与剂型的研发
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 本项目在中医辨证论治的理论指导下，针对热性体质的口气问题，首次优选方药和药食两用中药（金银花、藿香、甘草）。运用现代中药提取和制剂技术（水煎液提取、双提法），研制出清新口气保健硬糖和棒棒糖，并分为三种不同的中药剂量（重度含中药10%、中度8.3％和轻度6.6%），适用于不同的热性体质的老年人、中青年、儿童。首次采用受试者口感评价和电子舌数据化评价相结合的方式。
- 详细介绍：
- （一）药方筛选结果 本项目组通过和专家组老师讨论，参考中医、中药古籍（中药配伍、方剂应用等）、现代临床研究（中药有效成分疗效、方剂临床应用研究等）、国家食品药品安全局对保健品的安全规定（在保健品添加中药的规定等）中的资料和规定等来确定合适的方药。最终，选用《古今健美方粹》中的双花茶（金银花、藿香、甘草）。金银花、藿香、甘草为卫生部公布中“既是食品又是药品的物品”名单规定的87种中药中。 （二）有效成分提取 鉴于原“双花茶”方药为泡水服用，为防止醇提取后有效成分缺失。参照古方，金银花和甘草使用水煎液提取法。 由于藿香中还含有挥发油成分，使用《中华人民共和国药典》2010年版规定的挥发油水蒸汽蒸馏法进行提取。最后，将金银花和藿香的水提取液混合浓缩后得到浸膏，备用。所得浸膏中，每克浸膏中含有生药为6.787克。 （三）实验室制剂方法 经过了市场调查和查阅相关资料，本项目组将剂型定位硬糖。硬糖含服较为方便，不需要添加口胶等成分，较为环保和安全。 本项目组已经多次探索制糖的原料、辅料处方、制剂方法、药物在糖中的比例等。现已将“双花茶”的组方做成硬糖，并分有三种剂量，分别为重度、中度、轻度，方便适用于各类热性体质人群。同时除了普通的硬糖外，还制作棒棒糖型硬糖，方便一些人群使用。 在制作过程中，共生产12批中药保健糖(批次号为：20100812、20100817、20100820、 20100825、20100826、20100916、20100926、20101009、20101117、20101220、20110311、20110321)，每批次均有招募过多名志愿者进行试吃。 同时，本项目组对硬糖进行了包装，密封保存。 （四）有效成分定性分析 参照《药典》2010年版要求已对金银花中绿原酸成分、藿香挥发油中百秋李醇成分做了定性薄层色谱。 （五）电子舌分析 本研究的目的就是利用法国AlphaMOS 公司研制的传感器型电子舌对3种不同口感的清口保健样品、纯中药提取物、纯熬制的糖以及4中不同市售产品糖进行检测和评判。通过对数据作PCA（主成分分析）和相关性分析，得出电子舌对我组制作的三种清口保健糖的评判和与市售糖的比较，从而为清口保健糖感官评价方面的研究提供一种新研究思路。 在电子舌实验中，我组先将三种剂量的糖和纯药提取物、纯熬制的糖进行比较，得到其区别度。结果为三组剂量的糖均与纯药提取物较为接近，与纯熬制的糖并不接近。说明制作出的糖并非甜味很重，仍具有一定的中药口感。同时，我组还将高剂量的糖和市售的糖（金嗓子喉宝、西瓜霜含片、藏密糖、甘八味）进行电子舌比较，得出高剂量的糖与西瓜霜含片较为接近，说明其口感可被大众所接受。 （六）试吃者情况分析 纳入试吃标准为：男女不限，年龄不限，平常时常觉得身体发热，喜欢吃冷的食物，喜欢喝水但仍时常觉得口干舌燥；脸色容易面红耳赤，脾气容易心烦气燥；舌苔红或绛红，尿液较少且偏黄。共计有30人试吃过保健糖，其中男性7名，占23.33％，女性23名，占76.66％；老师6名，占20％，同学24名80％；年龄在30岁以上10人，占33.33％，年龄在30岁以下20人，占66.66%。 现共罗列出热性体质表现10种，分别为：喜欢吃冰凉的东西或饮料（表现1）、喜爱喝水但仍觉口干舌燥（表现2）、常常脸色通红、面红耳赤（表现3）、脾气差且容易心烦气躁（表现4）、畏热喜凉，多形体消瘦（表现5）、全身经常发热又怕热（表现6）、经常觉得手心、脚心发热（表现7）、经常在下午或日出后觉得发热喜冷（表现8）、经常便秘或粪便干燥（表现9）、尿夜较少且偏黄（表现10）。试吃者分析报告详见附加材料。
作品图片
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 作品设计、发明的目的和基本思路：针对热性体质的口气问题，研制出以中医辨证为理论基础的清口保健品。 技术关键： （1）首次针对热性体质，运用中医辩证思路，选取合适方药。 （2）针对古方，运用现代中药提取和制剂技术（3）以白砂糖、葡萄糖浆为原料，添加山梨醇、柠檬酸、薄荷脑为辅料，研制出清新口气保健硬糖和棒棒糖，并分为重度、轻度、中度，适用各个年龄层的热性体质人群。 主要技术指标： （1）本项目组研制的清口保健硬糖大小为3*3cm、3*4cm，棒棒糖最大为5*4cm。硬糖重量在3±1g。棒棒糖的重量在5±1g。其中重度含中药量10%、中度8.3%、轻度6.6%。口感较为适宜，清凉中有中药感并带有甜味。 （2）TLC的薄层色谱分析，显示有效成分均存在，且与双花茶原水煎液相比，色谱行为一致。 （3）电子舌对3种不同口感的清口保健样品、纯中药提取物、纯熬制的糖以及4中不同市售产品糖进行检测和评判。 （4）招募试吃者试吃。试吃者对于保健糖的口感、颜色、大小、效果等进行评判，并提出了不少改进意见。 主要发明创新点： （1）以中医理论为基础的清新口气产品，在正确理解运用中医辩证理论的基础上，针对热性体质口气问题，优选方药和药食两用的中药，保证食品和药品安全。运用现代中药提取和制剂技术，研制出清新口气保健品，并分为三种不同的中药剂量，适用于不同人群。 （2）本品较为环保、便捷和安全。 （3）在后期评判成品中，引用电子舌。用数据化的方式来评判成品。
科学性、先进性
- 作品与现有产品比较： 目前市场上主要有四类清新口气产品。 第一类是口香糖。本品较口香糖更为环保、安全。 第二类是口腔喷剂。本品较口腔喷雾更价廉物美。 第三类是漱口水。本品较漱口水更易被国人接受，不含刺激性消毒成分。 第四类是国内与中药有关的口气清新产品，本品较其更具有中医基础理论支持。 作品与现有技术比较的先进性： （1）中药常用的提取技术为醇提法、水提醇沉等。但容易缺失有效成分，在有效成分较多的方药中不适合。作品运用水煎液提取和双提法，保证有效成分不容易丢失，且操作简便、易行。 （2）在制糖工艺中，保持在110度左右缓慢熬制，防止转化糖过多而使糖焦化。同时，只添加必要的防腐剂和抗氧剂，不添加色素、香精等，更有利于人体健康。 （3）后期使用试吃者口感评价和电子舌评价相结合的方式，改变单一的人为评价，更能客观反映保健糖的口感和保健效果，也方便改进和生产。
获奖情况及鉴定结果
- 1.2011年4月29日上海中医药大学第四届 “神农杯”大学生课外科技作品大赛获得三等奖 2.2011年5月25日上海中医药大学第二届科技创新论坛优秀项目
作品所处阶段
- 实验室阶段，尚未结题
技术转让方式
- 无
作品可展示的形式
- 图片、样品
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 技术特点和优势： （1）首次针对热性体质，运用中医辩证思路，选取合适方药。 （2）采用古方提取，保证有效成分不流失。 （3）研制出清新口气保健硬糖和棒棒糖，并分为重度、轻度、中度，适用各个年龄层的热性体质人群。 （4）在中药保健品中，首次运用口感评价和电子舌评价相结合的方式，更好改进保健硬糖。 主要用途和适用范围：适用于各个年龄层热性体质的清口保健产品。 推广前景的技术性说明： （1）进行保健品的查新，并得出查新报告，争取申请专利。 （2）获得专利申请后，与厂家合作完成成品。成品完成后通过广告、销售员宣传等方式流入市场。 市场分析和经济效益预测： （1）本项目的研制，有利于开拓中药衍生保健产品的市场，对发扬中医药具有一定的意义。 （2）本产品注重以人为本，以热性体质人群为主，针对不同年龄均有适宜的含药量。 （3）本项目推出的中药系列口气清新保健品，可有更广的适应面，有良好的市场前景，同时也将带来经济效应。 （4）本品可以有良好的社会效益及环保价值。
同类课题研究水平概述
- 食品的口感特征分析主要从人工感官评价入手。但是，人工感官评价往往结果数据往往比较模糊，难以用客观的数据表达出来。这就给分析比较不同啤酒口感风味带来了一定困难。随着科技的发展，特别是近几年传感器化学的研究，一些新型检测工具逐渐出现。 电子舌（Electronic Tongue）作为一项新技术已逐渐应用到食品检测当中[1]。它的主要原理就是利用具有选择性的传感器采集样品内有效离子（某一种口感主要由其导致），通过定量分析对口感的某一方面强度作出判断[2]。目前电子舌主要应用于食品领域较多，如利用电子舌识别炒青绿茶的等级[3]、电子舌技术在啤酒口感评价中的应用[4]、多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识[5]等。尚未应用于中药保健品领域，此为首次应用于中药保健品领域。 参考文献： 【1】 雷勇杰,章桥新,张覃轶.电子舌常用传感器研究进展[J]. 传感器与微系统，2007,26（2）：4-7 [2] KiyoshiT.Tastesensor[J].SensorsandActuatorsB,2000，64:205-215 [3] 王新宇, 陈全胜，利用电子舌识别炒青绿茶的等级【A】,安徽农业科学.2007 ,35( 28) :8872 – 8873 [4] 李阳，陈芹芹，胡雪芳等，电子舌技术在啤酒口感评价中的应用，食品研究与开发，2008，29（11）：122-127 [5] 田师一，邓少平．多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识 [J]．酿酒科技，2006，11：24～26
