基本信息
- 项目名称：
- 一种紫薯降血糖煎饼及其加工工艺
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 本发明找到了一种适合高血糖、高血压、以及免疫力低下人群食用的保健食品的配方及制备工艺。此产品以荞麦为主要原料，配以黄精、紫薯块根及嫩叶、大豆、小米等营养丰富、低廉易得的原料，以煎饼的形式表现，降血糖及降血压效果明显，色香味俱全。易于被大众接受和在市场上推广，适于工业化、规模生产。
- 详细介绍：
- 1、一种紫薯降血糖煎饼，其特征在于，由下述重量百分比的原料制作而成：紫薯叶6%-12%；紫薯块根10%-20%；小米22%-30%；黄豆8%-14%；荞麦40%-44%；黄精6%-12%。 2、一种紫薯降血糖煎饼的制备方法，其特征在于，由下述重量百分比的原料经过如下步骤实现： 其中：紫薯叶6%-12%、紫薯块根10%-20%、小米22%-30%、黄豆8%-14%、荞麦40%-44%、黄精6%-12% 1）预加工：将干紫薯块根和干紫薯叶分别研磨成粗粉； 2）量取：按照上述重量百分比称取原料； 3）浸泡：预加工的紫薯叶粉、紫薯块根粉和黄精粉作为一组，大豆、小米和荞麦作为另一组，分别将上述两组原料在20-30℃下浸泡、发酵4-7个小时； 4）磨糊：将发酵好的两组原料混合后加水磨糊； 5）加工、包装：将磨成的糊加工成煎饼，按照不同的重量要求包装封口。
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 当前糖尿病人很多，占成年人的10%以上，是危害人体健康一种常见疾病，已经成为社会的一个大群体。本发明旨在找到一种适合糖尿病人使用能有效控制糖尿病人血糖的保健型的煎饼。 本品以荞麦为主要原料，配以黄精、紫薯的块根及嫩叶等，运用荞麦、黄精、紫薯嫩叶的降血糖作用，紫薯、荞麦的软化血管、降血压作用以及降血脂作用，达到有效降低高血糖病人病人易出现的“三高症状”，适合于糖尿病人，高血压病人，以及免疫力低下的人食用，运用食疗的办法控制其病情，明显改善其生活质量。 本发明的创新点在于找到了一种适合于糖尿病人食用的降血糖煎饼，运用食疗的方法改善糖尿病人的病情，并且本发明可以明显提高人体的免疫力，是适合所有人群的保健型的产品。本发明在保证产品效果的同时，尽量找寻廉价的原料，降低产品的成本，适合工业化生产，有利于在市场上的推广。本发明并且找到了一套适合于工业化生产的加工工序。 本发明的技术关键是找到适合的原料及其配比，在保证产品疗效的同时，去除薯叶的涩味，保证产品的色泽，使产品达到色香味俱全。 主要技术指标是降血糖指标
科学性、先进性
- 国内外已经有很多对紫薯块根及嫩叶成分的研究，对它们作用的研究已经非常成熟，但是国内外没有关于紫薯降血糖煎饼的研究，此专利是国内关于此类产品的首例。 紫薯：富含硒和花青素，硒是抗癌物质，而花青素是一种有机抗氧化活性物质，它能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤，在增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，可以显著增强人体免疫力，降低血糖，预防癌症病﹑动脉粥样硬化，降低血压。紫薯叶即紫薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，含有丰富的营养物质，有降低血糖、提高免疫力等保健功能，紫薯叶中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，能够促进消化，并能预防便秘等疾病。 荞麦：芦丁是荞麦的独特成分，局域软化血管、降低血糖和胆固醇的功能，对高血压和心血管疾病也有较好的预防治疗作用，并能控制和治疗糖尿病，另外，还有健胃、免疫、消炎、除风湿、风痛、清热解毒、防癌变之功效。 本发明是以中医理论为基础，合用紫薯、黄精、荞麦等的功效，达到补气、养阴、活血的目的，从而降低血糖，降低血压，降低血脂。
获奖情况及鉴定结果
- 本发明于2011年3月15日被国家专利局受理进行鉴定，专利号为201110056995.X
作品所处阶段
- 专利申请阶段
技术转让方式
- 出让专利
作品可展示的形式
- 实物，产品
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 使用说明： 其中：紫薯叶6%-12%、紫薯块根10%-20%、小米22%-30%、黄豆8%-14%、荞麦40%-44%、黄精6%-12% 1）预加工：将干紫薯块根和干紫薯叶分别研磨成粗粉； 2）量取：按照上述重量百分比称取原料； 3）浸泡：预加工的紫薯叶粉、紫薯块根粉和黄精粉作为一组，大豆、小米和荞麦作为另一组，分别将上述两组原料在20-30℃下浸泡、发酵4-7个小时； 4）磨糊：将发酵好的两组原料混合后加水磨糊； 5）加工、包装：将磨成的糊加工成煎饼，按照不同的重量要求包装封口。 泰山煎饼远近闻名，已经形成一定的规模化生产，本发明的推出有利于泰山煎饼业的的发展。本产品在保证疗效的同时，尽量找寻廉价的原料，降低产品的成本，适合工业化生产，适合大多数人群的消费标准，有利于在市场上的推广。推入市场后，会带来非常可观的经济效益。
同类课题研究水平概述
- 国内外已经有很多对紫薯块根及嫩叶成分的研究，对它们作用的研究已经非常成熟，但是国内外没有关于紫薯降血糖煎饼的研究，此专利是国内关于此类产品的首例。 紫薯：富含硒和花青素，硒是抗癌物质，而花青素是一种有机抗氧化活性物质，它能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤，在增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等方面有独特效果，可以显著增强人体免疫力，降低血糖，预防癌症病﹑过早衰老﹑动脉粥样硬化，降低血压。紫薯叶即紫薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，含有丰富的营养物质。经测试表明，每百克鲜紫薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。有降低血糖、提高免疫力、止血、解毒、防治夜盲症等保健功能，紫薯叶中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，能够促进消化，并能预防便秘等疾病。
