基本信息
- 项目名称：
- 益生菌Gan-1的鉴定、理化特性及其生物活性
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 从啤酒样品中分离出菌株Gan-1。利用多相分类方法，即通过形态特征、生理生化特性以及16S rRNA核酸序列分析，鉴定菌株Gan-1为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Gan-1）；该菌株能够耐受pH为3的环境、低于6%NaCl的高渗环境以及低于2.0%胆盐环境；菌株具有降解胆固醇的能力。同时该菌株还对金黄色葡萄球菌表现很好的抑菌活性，抑菌圈直径达23mm。
- 详细介绍：
- 从啤酒样品中分离出一株具有较强的耐酸、耐盐、耐胆盐及降胆固醇能力的细菌菌株Gan-1。利用多相分类方法，即通过形态特征、生理生化特性以及16S rRNA核酸序列分析，鉴定菌株Gan-1为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Gan-1）；采用MRS-Broth培养基，模拟人体胃酸环境、渗透压环境和胆盐环境，测定菌株Gan-1在酸性及高胆盐环境作用下菌株Gan-1的生长状况；结果表明，菌株能够耐受pH3的环境、低于6%NaCl的高渗环境以及低于2.0%胆盐环境；菌株具有降解胆固醇的能力，培养至24h时，降解的胆固醇达24%。同时该菌株还对金黄色葡萄球菌表现很好的抑菌活性，抑菌圈直径达23mm。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 通过长期大量的实验得到较为理想的实验数据，鉴定菌株Gan-1为干酪乳杆菌的一个亚种。在实验基础上撰写了该作品，希望能将我们的研究成果与大家分享并得到“挑战杯”相关部门的认证。 按照正规科学学术论文的基本思路在导师的指导下撰写了该作品。
科学性、先进性及独特之处
- 为得到科学且精确的实验数据，实验利用多相分类方法，即通过形态特征、生理生化特性以及16S rRNA核酸序列分析技术，鉴定该菌株为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）的一个新亚种。经实验测得，所研究的菌株具有降解胆固醇的能力, 同时该菌株还对金黄色葡萄球菌表现很好的抑菌活性。该菌株可作为啤酒饮品中益生菌的备选菌株。
应用价值和现实意义
- 开发利用各种益生菌已成为当今食品领域的研究热点。本文从啤酒样品中分离到干酪乳杆菌的一个新亚种Gan-1。其结果对开发菌株Gan-1作为功能益生菌具有重要意义。同时该菌株的开发前景广阔，将具有重要的实用价值。菌株Gan1,不仅在24h内对胆固醇具有较高的降解能力，对金黄色葡萄球菌具有较高的抑菌活性，而且该菌株同样具有耐酸、耐胆盐和降解胆固醇的能力，可作为啤酒饮品中益生菌的备选菌株。
学术论文摘要
- 摘 要：从啤酒样品中分离出一株具有较强的耐酸、耐盐、耐胆盐及降胆固醇能力的细菌菌株Gan-1。利用多相分类方法，即通过形态特征、生理生化特性以及16S rRNA核酸序列分析，鉴定菌株Gan-1为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Gan-1）；采用MRS-Broth培养基，模拟人体胃酸环境、渗透压环境和胆盐环境，测定菌株Gan-1在酸性及高胆盐环境作用下菌株Gan-1的生长状况；结果表明，菌株能够耐受pH3的环境、低于6%NaCl的高渗环境以及低于2.0%胆盐环境；菌株具有降解胆固醇的能力，培养至24h时，降解的胆固醇达24%。同时该菌株还对金黄色葡萄球菌表现很好的抑菌活性，抑菌圈直径达23mm。
获奖情况
- 已投至《食品与发酵工业》杂志。
鉴定结果
- 该参赛作品经鉴定，内容属实。该作品是由本实验室创新小组经过一年多对益生菌的研究独立完成的，研究论文数据可靠，结论正确。
参考文献
- 参考文献 [1] 刘丽莉,董铁有, 杨协立. 6 种乳酸菌降解胆固醇的体外试验[J]. 河南科技大学学报, 2005, 12(6):85-88. [2] 朱炳林, 张茜茜, 方维焕. 瑞士乳酸杆菌HZ521 株的分子鉴定及其部分生物学特性研究[J]. 动物医学进展, 2009, 30 (2) :49-52. [3] 张刚. 乳酸细菌基础 技术和应用[M]. 北京: 化学工业出版社, 2007, 168-171. [4] 胡书芳, 王雁萍, 洪爱俊, 等. 自然发酵酸菜中乳酸菌的分离鉴定及其生理特性研究[J]. 安徽农业科学, 2009, 37 (15) :6896-6898. [5] 靳志强, 王延祥, 李平兰, 等. 植物乳杆菌耐酸耐胆盐的体外试验及其降胆固醇作用[J].中国食品学报, 2009, 10(5): 24-28. [6] 剧柠, 王晓兰, 李泽, 等. 乳酸菌降胆固醇作用研究现状[J]. 微生物学通报, 2009, 36(1): 125-129. [7] Liu Q, Yu J C, Yan J F, et al. Antagonism and action mechanism of antifungal metabolites from Streptomyces rimosus MY02[J]. Journal of Phytopathology, 2009,157:306–310 [8] 郭兴华, 曹郁生, 东秀珠. 益生乳酸细菌分子生物学及生物技术[M]. 北京: 科学出版社, 2008: 409-411.
同类课题研究水平概述
- 益生菌，源于希腊语“对生命有益”，他们是定植于人体肠道内，能产生确切健康功效的活的有益微生物的总称。具有帮助营养物质的消化吸收、产生重要的营养物质、清除有害菌对身体的伤害、预防和治疗某些疾病等作用。 本文通过生理生化实验和分子生物学技术鉴定菌株为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Gan-1）的一个新亚种。干酪乳杆菌（L. casei）相关菌株是经长期验证对人体无毒副作用，且广泛用于保健食品生产的益生菌。 本文首次采用模拟人体胃肠环境，以菌株的初始接种量为2×108 cfu/mL， 经耐酸、耐胆盐连续试验，活菌数仍在106 cfu/mL 以上，表明有足够数量的菌株Gan1通过胃肠道而保持活性，发挥降胆固醇的益生作用。 目前关于干酪乳杆菌的获得多从乳制品中获得，对开发功能性乳制品具有重要意义。而菌株Gan-1是从啤酒样品中分离获得,不仅在24h内对胆固醇具有较高的降解能力，对金黄色葡萄球菌具有较高的抑菌活性，而且实验结果还表明，该菌株同样具有耐酸、耐胆盐和降解胆固醇的能力，可作为啤酒饮品中益生菌的备选菌株。
