基本信息
- 项目名称：
- 蟹壳的应用探究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本文系统概括了甲壳素在农业、医学、食品等领域的应用现状，归纳与评述了其在应用中存在的一些问题，从而提出改进方案。利用霉菌直接分解蟹壳中的甲壳素得到壳聚糖，产率为20%，进一步用等电点沉淀法从蟹壳中提取蛋白质，所得蟹蛋白质量高达30-40%。改进方案大大提高了蟹壳的利用率，操作简单易行，降低了对环境的污染。本论文为进一步研究甲壳动物的应用价值提供参考。
- 详细介绍：
- 螃蟹是一种营养丰富的美味佳肴,而对蟹壳的综合利用也具有重要的环保和经济意义。蟹壳中除含有甲壳素外，还有丰富的蛋白质。本文系统概括了甲壳素在农业、医学、食品等领域的应用现状，归纳与评述了其在应用中存在的一些问题，从而提出改进方案。利用霉菌直接分解蟹壳中的甲壳素得到壳聚糖，产率为20%，进一步用等电点沉淀法从蟹壳中提取蛋白质，所得蟹蛋白质量高达30-40%。改进方案大大提高了蟹壳的利用率，操作简单易行，降低了对环境的污染。本论文为进一步研究甲壳动物的应用价值提供参考。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 我国具有丰富的甲壳素资源，其在农业、医学、食品等各个领域具有重要用途，越来越受到重视。而蟹壳中不仅含有甲壳素，且有丰富的蛋白质。本论文在归纳总结甲壳素应用现状的基础之上，以蟹壳为研究对象，提出改进方案。利用霉菌直接分解甲壳素得到壳聚糖，并用等电点沉淀法从蟹壳中提取蛋白质，结果表明：改进方案大大提高了蟹壳的利用率，缓解环境压力。本论文也为进一步研究甲壳动物的应用价值奠定基础。
科学性、先进性及独特之处
- 本文在大量收集整理相关文献的基础上进行了归纳总结，并在长期的调查、研究、分析之后提出了改进方案，数据可靠，结论可信。现阶段提取甲壳素的方法需消耗大量的氢氧化钠、盐酸等酸、碱材料，对环境造成严重污染。本文提出利用霉菌直接分解蟹壳中的甲壳素得到壳聚糖，并用等电点沉淀法从蟹壳中提取蛋白质的改进方案。经过分析，改进方案大大提高了蟹壳的利用率，降低环境污染，此角度的实验及分析尚未见文献报道
应用价值和现实意义
- 现阶段，我国生产甲壳素的过程要消耗大量的酸、碱材料，造成了环境污染。本文系统概括了甲壳素的应用现状，归纳与评述了其在应用中存在的一些问题，进而提出改进方案：利用霉菌分解蟹壳中的甲壳素得到壳聚糖，并从蟹壳中提取蛋白质。使废蟹壳得以回收和合理利用，在减少酸、碱材料使用的同时大大提高了蟹壳利用率，减少资源浪费，这对我国国民经济的发展具有重大意义。本论文也为深入研究甲壳动物的应用价值提供参考。
学术论文摘要
- 螃蟹是一种营养丰富的美味佳肴,而对蟹壳的综合利用也具有重要的环保和经济意义。蟹壳中除含有甲壳素外，还有丰富的蛋白质。本文系统概括了甲壳素在农业、医学、食品等领域的应用现状，归纳与评述了其在应用中存在的一些问题，从而提出改进方案。利用霉菌直接分解蟹壳中的甲壳素得到壳聚糖，产率为20%，进一步用等电点沉淀法从蟹壳中提取蛋白质，所得蟹蛋白质量高达30-40%。改进方案大大提高了蟹壳的利用率，操作简单易行，降低了对环境的污染。本论文为进一步研究甲壳动物的应用价值提供参考。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 该作品为学生课外独立完成，数据可靠，结论可信
参考文献
- [1]蔡俊,杜予民,杨建红,邱雁临.甲壳素脱乙酰酶产生菌的筛选及产酶条件[J]武汉大学学报,2005,51(4). [2]严俊.化学通报,1984, (11):26-31. [3]李润铭,邓顺周.甲壳素和壳聚糖在医药领域的应用进展.食品与药品,2007,9(12):50-52 [4]罗华丽,鲁在君.壳聚糖作为药物缓释载体的研究进展.高分子通报,2006,7. [5]王伟.螃蟹壳和虾壳的开发利用[J].自然杂志,1991,14(1):45-47. [6]赵继伦,王红林.利用柠檬酸废菌体制备壳聚糖的工艺研究[J].工业微生物,1999,(2). [7]何华玲,于志财.甲壳素与壳聚糖的应用进展与存在问题.河北纺织,2004,(4):14-19.
同类课题研究水平概述
- 甲壳素是从蟹、虾壳中应用遗传基因工程提取的动物性高分子纤维素，被科学界誉之为"第六生命要素"！因此被欧美中日政府认定为机能性免疫物质。 目前, 世界上许多国家都在进行甲壳素的研究，已相继召开多次国际性的甲壳素会议。在国内外的大量研究性论文中，大多数的研究方向是甲壳素资源,甲壳素、壳聚糖的分析方法、结构测定，壳聚糖纤维的生产以及甲壳素在众多领域中的应用。此外，如何制备脱乙酰化度和分子量都高的壳聚糖也是国内外专家研究的热点问题。 在国内外的同类研究课题中，前辈给我们大量的数据来证明甲壳素的各种效用，其应用的覆盖面较广。目前，甲壳素是从虾、蟹的甲壳及柠檬酸发酵的菌体等多种原料分离得到，从虾、蟹壳的分离比较容易。一般用稀盐酸在常温下分解碳酸盐，用稀碱液加热分解蛋白质，再经高猛酸钾处理或用有机溶剂萃取除去色素，得到白色的甲壳素产品。产率一般在15-30%之间。而甲壳素经脱乙酰化反应便得到壳聚糖，脱乙酰反应一般在40-60%的浓碱液（氢氧化钠）中于100-180℃加热非均相进行，得到可溶于稀酸的脱乙酰化度一般在80%左右的壳聚糖.不难发现，甲壳素的生产需消耗大量的氢氧化钠、盐酸等酸、碱材料，对环境造成了严重污染。因此，如何在合理利用甲壳素资源的同时减少环境污染已成为业内关注的焦点。 蟹壳中除含有甲壳素外，还有丰富的蛋白质。本文系统概括了甲壳素在农业、医学、食品等领域的应用现状，归纳与评述了其在应用中存在的一些问题，从而提出改进方案，利用霉菌直接分解蟹壳中的甲壳素得到壳聚糖，进一步用等电点沉淀法从蟹壳中提取蛋白质。改进方案大大提高了蟹壳的利用率，操作简单易行，降低了对环境的污染。本论文为进一步研究甲壳动物的应用价值奠定基础。
