基本信息
- 项目名称：
- 酶法提取文冠果油脂的工艺研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 酶法提油是近年来研究的一项新型提油工艺，它以机械和酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂得到释放，达到提高出油率，设备利用率，缩短了制油时间。具体结论：采用不同种类的酶提取文冠果油脂，通过试验发现中性蛋白酶最有利于文冠果植物细胞的降解和油脂的提取。考察了时间、温度、酶添加量对油脂提取率的影响，通过正交试验，确定酶法提取文冠果油脂的最佳条件，使油脂提取率达到74.82%。
- 详细介绍：
- 文冠果适应性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄，可在荒山、丘陵地带广泛种植。其种子含油率高达28.5%，去壳后种仁含油率60.4%，其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸高达95%，饼粕中含蛋白质25.96%.是一种营养丰富的高级食用油。开发文冠果资源既可以绿化荒山、防风固沙，又可以创造一定的经济价值。 植物油料中的油脂存在于植物细胞中，并通常与其他分子结合构成脂蛋白、脂多糖等复合体。只有将油料细胞结构及复合体破坏，才有利于油脂的提取。试验中先对文冠果进行破碎，破坏文冠果的细胞结构，用酶处理后进一步破坏文冠果的细胞壁，有利于溶剂对细胞的渗透。同时酶的降解作用又使油料细胞的油路进一步被打开，有利于油脂的提取。本试验就酶法对文冠果提油过程中酶种类的选择，酶解条件的优化等影响因素进行了初步的研究。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 目的：采用此法提取油脂可大大增加提油效率且不影响油脂的品质，有利于产品的精制。 主要思路：1、酶法提取文冠果油的工艺流程2、酶的选择3、单种酶的试验和复合酶的试验4、酶添加量的确定5、酶解时间的确定6、酶解温度的确定7、pH值的确定等,采用正交实验对以上各因素和条件进行分析，得到最好的方法和工艺条件
科学性、先进性及独特之处
- 酶法提取文冠果油脂是以机械和酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂得到充分释放，达到提高出油率，设备利用率的目的且缩短了制油时间。
应用价值和现实意义
- 1、文冠果适应性强，耐寒、耐旱、耐贫瘠，可在荒山、丘陵地带广泛种植，是一种营养丰富的高级食用油。 2、开发文冠果资源既可以绿化荒山、防风固沙，又可以创造一定的经济价值。 3、采用酶法提取文冠果油脂，可使其出油率明显增加，为企业创造更大的经济和社会价值。
学术论文摘要
- 文冠果为落叶灌木或乔木，属无患籽料科植物，主要产于我国北方。文冠果适应性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠，可在荒山、丘陵地带广泛种植。其种子含油率高达28.5%，去壳后种仁含油率60.4%，油中不饱和脂肪酸含量高达95%。酶法提油工艺是目前越来越成熟的一种提油工艺，既可以提高出油率，不影响油脂品质还能缩短制油时间。
获奖情况
- 《酶法提取文冠果油脂的工艺研究》一文于2010年3月在国内核心期刊《粮油加工》杂志上发表
鉴定结果
- 无
参考文献
- （1）中国农业科学，2004,37（4）：592—596 酶及处理参数对水酶法提取菜籽油和蛋白质的影响 刘志强，贺建军，曾云龙等 （2）中国粮油学报，1997,12（6）：24—30 植物油料萃取的酶处理工艺 李汴生，彭志英，字正祥 （3）中国油脂， 2003,28（4）：14—17 酶法提取植物油的工艺方法及特点 钱俊青，谢祥茂
同类课题研究水平概述
- 文冠果又名木瓜，文冠果，为落叶灌木或乔木，属无患籽料植物，主要产于我国北方。文冠果适应性强，耐寒、耐寒、耐贫瘠，可在荒山、丘陵地带广泛种植。其种子含油率高达28.5%，去壳后种仁含油率达60.4%，油中不饱和脂肪酸含量高达95%，是一种营养丰富的高级食用油。开发文冠果资源既可以绿化荒山、防风固沙，又可以创造一定的经济价值。目前对油脂的制取方法主要有压榨法、溶剂萃取法、超临界CO2萃取法等。采用酶法对文冠果提油是一种新型的提油方法，与其他方法相比具有多种优势，它可以破坏油料的细胞壁，使油脂充分的释放出来，有助于提高出油率，而且毛油的各项指标好，有利于产品的精制。目前，国内有关文冠果油脂的酶法提取报道甚少。
