基本信息
- 项目名称：
- 中西快餐的比较及中式快餐发展的对策分析--以金德利民与肯德基为例
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 经济
- 简介：
- 本作品以企业文化为比较调查的基本工具，从企业文化的三个维度：外显文化、制度层、精神层三个方面进行分析比较，得出金德利民与肯德基的差异，从而对中式快餐的现状进行总结分析。通过对中式快餐现状优劣势的分析，本文从政府、企业、社会三个角度提出了可以推进中式快餐发展的有效措施，各个角度具体阐述了措施的实行，对中式快餐的国际化发展具有很好的借鉴作用。
- 详细介绍：
- 本作品以企业文化为比较调查的基本工具，从企业文化的三个维度：外显文化、制度层、精神层三个方面分别设置不同的调查项目，收集不同项目的数据进行比较分析，具体得出金德利民与肯德基在各个方面的差异，最后用了SWOT分析对两者的优劣势进行总结比较，从而得出中式快餐的现状。通过对中式快餐现状优劣势的分析，我们知道中式快餐在食品安全、营养膳食、环保、价格、消费者认可度等方面有其优越性，在品牌建设、制度设置、餐饮环境、服务质量等方面仍有其不足之处。 中式快餐要想谋求发展，应从食品安全、品牌效应、餐饮坏境、绿色环保、营养膳食、价格等各方面进行改进。本次调查从政府、企业、社会三个不同的角度对中式快餐的发展提出解决对策，以求促进中式快餐在新时代下的迅速腾飞。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 目的：随着中国快餐业的发展，西式快餐占据了很大部分，中式快餐面临挑战。同时快餐行业经营的好坏也是我国民生的一个方面，关系到消费者的健康和利益需求。为了让本土的中式快餐有更好的发展，同时更为我国民众的基本利益着想，本调查得以开展，从对比分析中得出中式快餐的现状，进而提出可建设性建议。 基本思路：1.比较分析两家企业的优劣差异。2.对中式快餐发展提出建设性建议。
科学性、先进性及独特之处
- 科学性：从研究方法的选定、到研究过程的每一个环节都能够严格按照社会研究的程序和要求去做，做到了社会研究的科学性。具体表现在：概念的界定、研究方法的选择、样本的随机抽样、数据的直观具体的体现和分析等方面。 先进性：能够将社会研究的感性资料和感性和热点话题转化成具体可视的数据，从而实现了社会研究的结论更具说服力。 独特性：将“企业文化”作为本次研究中的比较工具。
应用价值和现实意义
- 实际应用价值：本作品采用了以企业文化作为两家快餐连锁企业的比较工具。 企业文化分为精神层、制度层和物质层。比较指标具体、详实，由此得到的对比结果非常有说服力。这为中式快餐企业查找漏洞不足提供了非常具体的指向，便于企业管理的具体操作和实施。 现实指导意义：1.通过比较，找到两家快餐企业的优劣，为中式快餐的发展提供借鉴；2.为本土快餐企业的品牌建设提供建设性建议和对策。
作品摘要
- 随着我国经济的快速发展，人们生活节奏的不断加速，为快餐行业的迅速发展提供了绝好的历史机会。我国中式快餐企业良好、健康的发展不但是关系到民生的重要问题，也是关系到中式快餐品牌管理的重要问题。本研究以企业文化为比较的工具，以金德利民和肯德基两家大型快餐连锁企业为例进行了比较。最后本研究分别从政府、企业、社会力量（非政府组织、大众传播媒介、消费者）三个角度，提出了提高中式快餐管理和强化品牌建设的对策。 本研究的创新点在于从民生的角度，以企业文化为剖析的工具，关注了当前我国中式快餐企业的发展和品牌建设。本研究的优势在于研究过程的科学严谨性，并采用了访谈法和观察法相结合的方法。
获奖情况及评定结果
- 2011年5月在山东轻工业学院同意推荐参加省赛
参考文献
- 1.杨铭铎，张良胤，中国快餐的研究进展，专题论述[M ]，2009, 第23期 2.周卓鹏，中式快餐发展研究， 四川烹饪高等专科学校学报[J]，2010.5 3.单铭磊，中式快餐现状及发展问题研究，山东工商学院学报[J]，2010. 8，第 4期 4.李 娜，中外快餐的比较分析及中式快餐发展的对策，长春大学学报[J]，2009.11， 第 11期 5.管婧婧 ，中西式快餐消费行为及消费感知的比较分析，扬州大学烹饪学报[J]，2010. 6.鄢盛虎, 杭建平. 浅析中式快餐连锁面临的问题及其对策[J]. 北京，机械工业学院学报[J]，2002(12): 79-83. 7.肖定菊，浅析体验经济视角下的快餐消费-- 麦当劳演绎体验营销经典，中国商贸[J]，2010
调查方式
- 走访、现场采访、亲临实践
同类课题研究水平概述
- 快餐是社会发展到一定阶段的产物，中国快餐业的发展即将步入黄金时期，预示着快餐在人们饮食生活中占有越来越突出的位置。我国学者已经对快餐进行了深入的研究，研究面较广，涉及到快餐发展的各个方面。他们大多从快餐的基本理论、产品、机械设备、企业管理、市场营销以及企业设计等方面对中国快餐的现状及进展进行了研究，为中国的快餐业如何在西式快餐的冲击下有更好的发展 ,提出了相应的对策，但在食品安全、绿色环保、品牌建设、营养膳食等方面所作的研究不多，从政府、社会角度提出改进对策的很少。
