基本信息
- 项目名称：
- 对市场上食品添加剂的调查研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 普通大众对食品添加剂的了解程度不容乐观，对于很多种食品添加剂，大多数人闻其名但却不知其物，更谈不上对它们所起作用的具体了解了，我们的写作目的就是让大家对自己日常生活中所可能见到的食品添加剂有一个系统而全面的了解，认清它们的功用益弊，从而提高人们的生活质量。
- 详细介绍：
- 见下文
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 众所周知，食品添加剂已经广泛深入到人们的日常生活中了，只要你细心观察，会发现他们随处可见。本文先详述了食品添加剂的历史渊源，接着对人们在生活中可能见到的食品添加剂做了系统而全面的讲解，最后是针对当前食品添加剂的滥用误用现象阐述，顺着这条思路，我们展开了这篇文章，希望以此能够让更多的人认清食品添加剂。
科学性、先进性及独特之处
- 我们的作品通过需找切实可靠的信息资源，系统的整理，独特的见解来阐述有关食品添加剂这一课题各方面的内容，力求让读者能够赞同我们，并借此有所收获。
应用价值和现实意义
- 通过这篇作品可以对当前的食品添加剂市场有一个全面系统的了解，了解食品添加剂的功用益弊，更好地提高人民大众的生活质量。
学术论文摘要
- 对市场上食品添加剂的调查研究 第一部分 有关食品添加剂的历史渊源 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 1.利于保存，防止变质 2.改善食品的感官性状 3.保持或提高食品的营养价值 4.增加食品的品种和方便性 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化 6.满足其他特殊需要 第二部分 常用的添加剂包括： ●为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等 ●为防止食品变质而加入的抗氧化剂和防腐剂 ●为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等 ●为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂 第三部分 关于当今常被非法使用的有害食品添加剂的简述 甲醛泡制水产品 亚硝酸盐为肉保鲜 二氧化硫熏出“毒银耳” 硼砂制作面食糕点 吊白块成粉丝顽疾 双氧水为干果“美容”
获奖情况
- 没有
鉴定结果
- 无
参考文献
- 五
同类课题研究水平概述
- 无
