基本信息
- 项目名称：
- 三联益生菌固态发酵工艺研究及其发酵物的性质检测
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本文测定了三联益生菌在 MRS和 PTYG培养基中的生长曲线，确定出最佳活化液体培养基为MRS培养基，通过单因素及正交试验获得三联菌培养的最佳益生元为西红柿汁和低聚果糖，固体发酵基质为麦麸，固体培养的最适条件，营养物质用量 MRS 70%(v/w)，培养时间28 h。本文同时研究三联益生菌发酵物的性质及其在消化道内的活菌数并对三联益生菌的保质期进行了测定。
- 详细介绍：
- 本文研究三联益生菌的固体发酵工艺，提高三联菌的活菌数，为实现三联益生菌医药及绿色饲料工业生产提供理论和实验依据，使低成本、大规模、高质量生产益生菌制剂及益生菌饲料成为可能。测定了三联益生菌在 MRS和 PTYG液体基础培养基中的生长曲线，确定出最佳活化液体培养基为MRS培养基，通过单因素及正交试验获得三联菌培养的最佳益生元为西红柿汁和低聚果糖，固体发酵基质为麦麸，固体培养的最适...(查看更多)
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 目的： 研究三联菌的发酵工艺，实现三联菌医药及绿色饲料工业生产提供理论和实验依据。 研究三联益生菌发酵物的性质及其在消化道内的活菌数，为后期销售提供依据。 基本思路： 测定生长曲线确定活化的液体培养基。 通过单因素及正交实验获得益生元，固体基质及固体培养条件。 检测固体发酵物在模拟胃肠环境中的性质。 检测固体发酵物的疏水性、抑菌能力和保质期。
科学性、先进性及独特之处
- 科学性：按照单因素，正交实验得到培养条件，采用 SPSS10.0 for Windows对正交试验结果进行方差分析。利用方差分析的数学方法统计抑菌试验的结果。 先进性：根据经典恒温法的理论依据Arrhenius的指数定律测定微生物活菌制剂的保质期。 独特性： 联菌培养有利于提高活菌数及达到益生效果，目前尚无本研究的三种联菌的固态培养的报道。
应用价值和现实意义
- 实际应用价值： （1）本文研究三联益生菌的固体发酵工艺，为三联菌工业化提供依据，使工厂利用低成本的发酵原料进行生产。 （2）研究三联益生菌发酵物的性质及其在消化道内的活菌数，给三联菌益生菌产品提供令人信服的理论数据。 现实意义： （1）由于无毒无副作用，三联益生菌活菌制剂适用于老人，儿童，哺乳期妇女。 （2）作为绿色牲畜饲料方面，提高牲畜产量，可以无公害的为人类食用。
学术论文摘要
- 测定三联益生菌在 MRS和 PTYG液体基础培养基中的生长曲线，得出结论：同等条件下，固态培养活菌数为液态培养的 1-5倍，最高达 1.61×1015 CFU/mL。四种基质的比较，发现豆渣和麦麸为佳。通过正交试验对三联菌固态培养的条件进行了优化，结果表明最佳培养条件。用优化的MRS培养基培养三联菌，采用麦麸为基质，得到发酵物，其活菌数高达6.86×1013 CFU/g。发酵物经...(查看更多)
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1] 丁可，余倩. 双歧杆菌检测方法进展研究[J]. 现代预防医学，2004，31（5）：723-727 [2] 邵伟，邵伟，乐超银，等. 双岐杆菌冻干粉制备工艺研究[J]. 现代食品科技，2008，21（4）：54-56 [3] COLLINS E B. Bifidobacteria in dairy products[J]. Cultured Dairy Prod...(查看更多)
同类课题研究水平概述
- 双歧杆菌及酪酸梭菌是人体和动物肠道内数量占优势的一种益生菌，在预防肠道肿瘤，改善维生素代谢，增强人体免疫，预防便秘等方面发挥着重要的作用[1]；地衣芽孢杆菌口服以后以活菌形式进入肠道内，在生长代谢中能产生多种抗菌活性物质，如短杆菌肽、枯草杆菌素、制霉菌素和头孢菌素C等，具有抑制肠道中的失衡的肠道菌群、重新建立平衡的微生态环境的功能，有加强肠道的蠕动,减少机会致病菌在肠腔内停留时...(查看更多)
