基本信息
- 项目名称：
- 瓯江水产品中二甲胺的含量分析
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 采用气相色谱-FID检测器对瓯江淡水产品中的二甲胺进行检测。本实验对样品中的二甲胺随时间的变化进行了不同时间段的测定。样品中的二甲胺经提取，衍生后的生成物在确定的气相色谱条件下进行分析。结果显示：死亡后的淡水产品中的二甲胺含量随时间的延长而发生变化，在死亡后的0-12小时之间，二甲胺含量曲线呈上升趋势，在12小时达到最高点，随后的12小时呈逐渐下降趋势。
- 详细介绍：
- 采用7.5%三氯乙酸提取瓯江中淡水产品中的二甲胺，衍生时间为1h，温度为60℃。在此实验条件下，实验结果显示：在0h，3h，6h，12h，18h，24h，这6个不同时间段，二甲胺在死亡的新鲜淡水鱼中的含量不同，当场死亡的鱼在事隔12小时之间，其肌肉中的二甲胺含量随时间的延长呈逐渐上升的趋势，在11-12小时时二甲胺在鱼类中含量达到最大，其含量在0.4-2.5μg/g不等。鲜活的甲壳类二甲胺含量相对较低。 由于温度对微生物和氧化三甲胺酶的活性有很大得影响，不同的淡水产品所含得微生物和氧化三甲胺酶各不相同，一天中温度高低变化不规律。这与水产品生活的水质环境，水层的深浅，以及保存情况不同而引起。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 二甲胺与亚硝基和一些含硝基的化合物可能在胃里反应生成致癌物亚硝胺。目前我国还没有对淡水水产品中二甲胺测定的报道，对于淡水产品中的二甲胺的含量随时间的变化而产生相应的改变的研究，具有丽水的地方性等特点。采用7.5%三氯乙酸提取样品中的二甲胺，衍生1h，温度为60℃。在此实验条件下，在0h，3h，6h，12h，18h,24h，这6个不同时间段，对二甲胺在死亡的新鲜淡水鱼中的含量进行测定。
科学性、先进性及独特之处
- 气相色谱法是检测二甲胺的方法。DaCost等采用对甲苯磺酰氯作为二甲胺的衍生剂，利用气相色谱检测器，对于鱼类中的二甲胺进行分析。 本实验针对瓯江淡水产品中的二甲胺含量的分析，并对水产品中二甲胺含量随时间的推移其含量变化进行测定，具有地域性特点。对瓯江流域地区的居民的饮食和健康有着重要的意义。
应用价值和现实意义
- 目前，国内对二甲胺或低分子有机胺的检测大多集中于环境废水和废气等方面，对于淡水产品中的二甲胺的含量随时间的变化而产生相应的改变，暂时还没有相关的研究。 对于瓯江的水产品是丽水地区人民的海鲜主要来源，对于其中的二甲胺的检测对于丽水地区人民是非常有必要的。对人民的生活及其健康有非常的有帮助。
学术论文摘要
- 摘要：采用气相色谱-FID检测器对瓯江淡水产品中的二甲胺进行检测。本实验对样品中的二甲胺随时间的变化进行了不同时间段的测定。样品中的二甲胺经提取，衍生后的生成物在确定的气相色谱条件下进行分析。结果显示：死亡后的淡水产品中的二甲胺含量随时间的延长而发生变化，在死亡后的0-12小时之间，二甲胺含量曲线呈上升趋势，在12小时达到最高点，随后的12小时呈逐渐下降趋势。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
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同类课题研究水平概述
- 无
