基本信息
- 项目名称：
- 一种天然植物型食品防腐剂及其制备方法
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作A类
- 简介：
- 本产品来自于一种天然香料—孜然，从孜然粉中抽提得到有效成分孜然精油，用层析的方法对孜然精油进行有效的分离得到四种组份，并做各种成分的抑菌实验，发现芳烃、非烃对各种菌的抑菌效果较明显，可以把二者按一定的比例混合作为一种天然防腐剂，安全、无毒且作用时间长，有着潜在的使用价值和推广应用的前景。
- 详细介绍：
- 孜然为伞形科孜然芹属一年生草本植物，中药具有散寒止痛，理气调中、健胃等功效。孜然种子具有强烈的特征香气，为传统的调味香料。主要用于肉制品、腌制品、果酱、干果等制品的调味。将孜然精油应用于食品加工及防腐方面，使用方便、安全，抑菌效果显著。本试验采用低沸点有机溶剂从孜然中萃取孜然精油，并利用柱层析方法对精油的有效成分进行有效的分离，制备了一种天然食品防腐剂。
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 试验制备了一种天然高效抗菌防腐剂，系纯天然植物提炼，无毒、无副作用，有广谱的杀菌抑菌作用，稳定性好，在食品中可长期保持抗菌活性。 本作品的目的在于提供一种具有杀菌、防腐、保鲜作用，且作用时间长、安全无毒的天然植物型食品防腐剂。本作品是天然植物孜然的提取物通过配比制成的天然植物型食品防腐剂，产品制备方法简单，经科学试验证明，本产品防腐保鲜效果好、作用时间长而且安全无毒，潜在的经济价值高，推广应用前景广阔。
科学性、先进性
- 本研究首次采用柱层析法对精油进行四组份分离，并用GC-MS进行了定性和定量分析。目前讨论最多的是孜然精油的提取方法，而对精油组份的分离研究较少。目前未见有文献报道：采用柱层析法对精油中化学组份进行四组份分离的研究。 本产品是天然植物孜然的提取物通过配比制成的天然植物型食品防腐剂，产品制备方法简单，经科学试验证明，与化学防腐剂相比有很大的优势，其主要体现在： 1.无毒、无副作用； 2.有广谱的杀菌抑菌作用； 3.稳定性好、作用时间长； 4.对肉类食品有较好的保鲜作
获奖情况及鉴定结果
- 2010年新乡学院大学生第二届“挑战杯”荣获一等奖 《孜然精油的层析分离及GC-MS分析》2011年五月已被安徽农业科学期刊录用
作品所处阶段
- 实验室阶段
技术转让方式
- 专利技术转让
作品可展示的形式
- 实物及图片
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 本试验具有分离精度高、易对孜然中有效物质的提取、不会对防腐成分造成破坏，而且不会对环境造成污染。该防腐剂可以广泛的用于食品，特别是对肉类食品具有较好的防腐效果。目前市场上的防腐剂大多为化学合成所得，对人体的健康危害较大，而此防腐剂是来自植物体内的一种天然无害的物质。该物质的原料来源广泛、容易提取、成本较低，若此防腐剂运用到食品行业定会有较高的经济效益、良好的市场前景。
同类课题研究水平概述
- 天然食品防腐剂研究开发过程中存在的问题目前虽然已开发出了数十种天然食品防腐剂，但实际使用的并不多，对天然食品防腐剂的研究与开发仍存在以下几个问题：a．对新型天然食品防腐剂的开发缺乏系统的理论指导，新型天然食品防腐剂的开发需要食品量子生物化学、微生物学、生物化学等多门学科的理论为基础，但从事这些方面研究的专家很少参与合作还做了许多重复工作。b．各种防腐剂的作用机理，抗菌谱和可应用的范围等研究的也不够明了，甚至有些天然防腐剂中到底是何种物质起作用还不清楚，导致无法分离出纯品进行毒理学评价。c．不能解决现有的天然食品防腐剂中存在的问题，对某些天然食品防腐剂，因抗菌谱窄，带异味和杂色价格偏高等问题，不能从根本上得到解决。天然防腐剂在实际应用中也存在很多问题，用量少时达不到防腐效果，用量大时可能影响食品风味和品质，甚至产生毒副作用，如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。为解决存在的问题，促进天然食品防腐剂的发展，需要各行各业的通力合作。只有这样，才能使安全、高效的天然食品防腐剂得到正确、合理的使用。近年来，由于我国的科研单位及生产单位的积极努力，已开发了不少天然食品防腐剂，其中不少品种正在大力推广应用，并已取得了较大的效果。随着人民生活水平的不断提高和生活节奏的逐步加快，消费者对保持食品本色的天然食品防腐剂的要求也越来越高。不仅要求高效，而且要求高度安全。进一步大力开发安全、高效、经济的天然食品防腐剂不仅是国外发展的主流，也是我国食品防腐剂以后的发展方向。
