基本信息
- 项目名称：
- 一种能制出水果香茶叶的震动机
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 机械与控制
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 该产品利用震动，使摊放后的茶叶叶片和茎梗之间的水分重新进行分布——即茶叶鲜叶的走水原理，通过改变水分分布激活果香因子，释放茶叶果香。从而得以发展技术，同时满足市场需要。
- 详细介绍：
- 目前，花香型茶叶已风靡市场，于此同时，果香型茶叶也受到行业内外越来越多的关注和青睐，但受其生产技术发展水平的制约，到目前为止真正具有天然果香的茶叶产量依然较少。果香型茶叶市场需要量大、消费者消费意愿强及其生产技术相对滞后的现状，迫使茶产业从业人员改善相关技术。 现有果香型茶叶香气形成主要依靠茶叶品种、自然环境和茶师人工控制综合形成，具有极大的偶然性 ，品质不稳定。由此我们进行思考如何使茶叶具有果香。因此我们利用震动，使摊放后的茶叶叶片和茎梗之间的水分重新进行分布——即茶叶鲜叶的走水原理，通过改变水分分布激活果香因子，释放茶叶果香。
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 1、作品设计、发明的目的 果奇香为诸茶冠，具有果香的茶为茶中最好的茶。但由于受制作设备特别是鲜叶后萎凋的加工设备的限制，果香绿茶、乌龙茶、红茶的产量受到制约。本产品的设计制作弥补了这方面的不足，使生产果香茶叶成为可能。 2、基本思路 本产品采用震动的方式来促进茶叶鲜叶叶梗之间的走水，从而使茶叶芳香物质进行有效组合，使成品果香馥郁。 3、创新点 a)鲜叶的震动改变了茶叶中水分的分布，促进果香物质的组合、散发，使制成品果香浓郁。 b)改变传统的鲜叶萎凋后使用的摇青方式，避免了鲜叶在摇青过程中与摇青扁的摩擦，尽量减少叶体受损，保证茶叶质量。 c)相对于手工摇青和机器摇青，本发明采用连续化加工的方式，较好地提高了效率。 4、技术关键 该产品的技术关键在于震动床的运作设计，其震动幅度和震动高度是决定产品是否拥有果香的核心。针对现实状况、通过对比试验，设计震动床震动在55次每秒，鲜叶震动高度控制为6-10cm成品最为优越，而使得产品果香四溢。 5、主要技术指标 主要参数 A型 (小) B型(中) C型（大） 动力参数 手动轮 0.75KW 1.0KW 震动床参数50*30*2 100*80*2 140*120*2 弹簧参数 1*7*22.5mm 1.2*8*40mm 2.5*1.6* 67.3mm 支撑架 60*50*30 100*160*70 140*230*70
科学性、先进性
- 1、以绿茶为例 传统生产设备及方法： 鲜叶摊放、杀青； 新的设备及方法：鲜叶摊放、震动机震动、鲜叶有果香、杀青。 从上可以看出新设备的使用可以使得鲜叶的果香因子被激活，从而使鲜叶具有果香。 果奇香为诸茶冠，一直以来茶叶有天然果香成为其高品质的标志，而绿茶拥有果香则毋庸质疑的成为绿茶中的极品。而通过果香型茶叶震动机加工过的绿茶其果香浓郁、滋味醇爽、品质优异。 2、以乌龙茶为例 传统生产设备及方法：鲜叶摊放、摇青、等青、摇青、鲜叶有花香； 新的设备及方法：鲜叶摊放、震动机震动、鲜叶有果香。 从上可以看出新设备的使用不仅使得鲜叶有果香而且大大简化了乌龙茶的摇青工艺，提高了制茶效率。 一直以来，一些拥有果香的乌龙茶备受人们的欢迎。而乌龙茶乡能够偶尔做出果香茶的人乃成为制茶师傅中的佼佼者。然而，通过创新加工技术、创新果香型茶叶震动机的使用无疑使得果香型茶叶加工变得简单而有效率。
获奖情况及鉴定结果
- 无
作品所处阶段
- 中试阶段
技术转让方式
- 主动许可
作品可展示的形式
- 实物、产品；图片；样品
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 1、使用说明 1.1 主要用途：本机器主要适用于果香型绿茶、红茶、乌龙茶的加工制作。机器操作简单、效率高。 1.2 维护与维修：使用前需仔细阅读该说明书。每天确保机器的清洁，每次工作后要勤于擦拭机器，调速器归零，关闭电源。安装偏心轮要将电动机轴槽与轴件插牢固，大中型要每隔6个月给变速箱加润滑油一次、更换传动皮带。工作面要时常保持工作面干净、光滑、无异味。并每6个月换一次压缩弹簧。 2、技术特点及优势：本机器最大的技术特点就是通过加工方式和创新机器使得茶叶拥有天然果香。 3、市场分析：目前，花香型茶叶风靡市场，果香型茶叶每每被人们提出，但受生产技术的制约，到目前为止真正具有天然果香的茶叶相对来说较少。受果香茶市场的需要和其对茶叶品质的提升使它的开发非常的迫切。本次涉及果香茶叶震动机是行业首创，具有很强的竞争力。根据产品特性及适用性，果香茶叶震动机的主要目标市场是各绿茶、乌龙茶、红茶产区的企业、农户及与茶叶有关的各科研院所。
同类课题研究水平概述
- 首先是茶叶芳香物质及其加工与研究。国内外研究茶叶芳香物质成分的起步较早，成果也非常卓越。例如在1989年就有王华夫等对茶叶香型及芳香物质进行了研究。其后更是有张秀云，方世辉，夏涛：乌龙茶萎凋做青中β-葡萄糖苷酶活性变化研究。有孙其富，梁月荣：茶饮料香气研究进展和增香技术探讨。还有孙庆磊，梁月荣，陆建良：超声波在茶叶提取中的应用。还有董尚胜，骆耀平，吴俊杰，屠幼英，童启庆：遮荫、有机肥对夏茶叶片内醇系香气生成的影响等等。然后是茶叶加工中果香的研究。关于茶叶加工与果香的研究这个领域还是比较少的，更多的人只把花香与果香及坚果香混为一谈，直接成为花果香。最后是国内外对果香型加工设备的研究目前尚处于未成熟阶段。目前，大多采用传统的闽南摇青机，其侧重点是运用茶叶本身的机理。而本机器的侧重点在于机械的震动，通过震动来诱发果香型。至于未成熟的原因，那其中有整体环境的原因，比如在我国农业、农机开发尚处于起步阶段，还有我国农业小农经济的局限性等。
