基本信息
- 项目名称：
- 野生苣荬菜的降血糖功能研究及其复合饮料的研制
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 野生苣荬菜具有良好的药用价值和丰富的营养价值，野生苣荬菜中含有约2.12%的黄酮，还含有约的蛋白质以及较之其他蔬菜而言含量丰富的维生素。野生苣荬菜凭其独特的苦香味，能同其它水果、蔬菜很好的配伍，它营养丰富，理疗作用显著，是生产功能食品的优质原料。
- 详细介绍：
- 本文以野生苣荬菜为原料，配以其他材料，如甘草、蜂蜜，螺旋藻等，采用对从野生苣荬菜中多酚氧化酶的钝化试验方法，针对野生苣荬菜浓缩汁抗氧化作用及野生苣荬菜浓缩汁降血糖功能等方面展开研究。系统阐述了以野生苣荬菜为基本原料的各种产品的生产工艺及相应的功能特性。初步确定了产品的生产配方和其功效作用。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 野生苣荬菜分布广、产量高，具有丰富的营养成分，对人体有很好的保健作用，但目前它的研究与利用水平较低，已投放市场的苦菜产品并不多，开发新产品和有效利用这种绿色资源可以实现苦菜的价值。
科学性、先进性及独特之处
- 本文以野生苣荬菜为原料，配以其他材料，如甘草、蜂蜜，螺旋藻等，采用对从野生苣荬菜中多酚氧化酶的钝化试验方法，针对野生苣荬菜浓缩汁抗氧化作用及野生苣荬菜浓缩汁降血糖功能等方面展开研究，能保证食品质量的安全性，让不同人群都能受益其中。
应用价值和现实意义
- 带动当地的农业发展，可以增加当地农民的收益
学术论文摘要
- 本文以野生苣荬菜为原料，配以其他材料，如甘草、蜂蜜，螺旋藻等，采用对从野生苣荬菜中多酚氧化酶的钝化试验方法，针对野生苣荬菜浓缩汁抗氧化作用及野生苣荬菜浓缩汁降血糖功能等方面展开研究。系统阐述了以野生苣荬菜为基本原料的各种产品的生产工艺及相应的功能特性。初步确定了产品的生产配方和其功效作用。主要研究一下几点(1)野生苣荬菜中多酚氧化酶的钝化试验 (2)野生苣荬菜浓缩汁抗氧化作用 (3)野生苣荬菜浓缩汁降血糖功能 (4)野生苣荬菜甘草复合饮料的最佳配方糖。 (5)野生苣荬菜粗纤维的利用与研究分析
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
- 王储炎,代君君,吴伟.苦菜的药理作用及产品开发.农业工程技术(农产品加工业).2008-02-15 董琳，付雪艳，张立，明中.苦菜总黄酮含量测定宁夏医学院银川750021 焦淑萍，陈彪，李佳.野生山葡萄多酚对小鼠组织的抗氧化作用研究[J].中国公共卫生，2003，19(5):565-570. 陈红艳，杨新波，王建华，等.四氧嘧啶糖尿病小鼠模型的制备及影响因素[J].军事医学科学院院刊，2005，12(29):535.
同类课题研究水平概述
- 近年来随着人们对苦菜营养成分和理疗功能的认识，苦菜开始逐渐应用于食品加工业中，使其走俏市场，进人了大宾馆、大饭店，倍受食客青睐。在苦菜食品研究方面，国内报道已屡见不鲜，但总体来讲，在产品种类、深加工的保健作用等方面研究深度不够。苦菜有独特的苦香味，能同其它水果、蔬菜很好的配伍，它营养丰富，理疗作用显著，是生产功能食品的优质原料。我国苦菜资源丰富，对其进行深人研究和开发利用，将会有广阔的发展前景。我国对苦菜也做了较多研究，如：苦菜提取物抗凝血作用实验研究，苦菜对铅和镉的富集作用及其矿物元素含量的测定，苦菜体内外抗氧化作用的实验研究，苦菜总黄酮对小鼠脑缺血缺氧保护作用的实验研究，苦菜利尿作用的实验研究，苦菜的不同部位中13种金属元素含量的分析测定，苦菜提取物对实验性肝损害的保护作用研究，苦菜提取物抗炎作用的实验研究等，取得了很多成就。苦菜对环境适应性强，野生种在我国分布广、品种多，资源极为丰富。苦菜富含多种营养成分，其中所含的一些药理成分对多种疾病有疗效。因此苦菜产品的开发也日益受到一些发达国家的重视。苦菜作为一种特效保健食品，以其独特的营养价值和药用价值已跻身世界保健食品行列，具有广阔的国际和国内市场，其前景十分诱人。
