基本信息
- 项目名称：
- 快速检验牛乳中抗生素残留的微生物制剂的制备方法
- 来源：
- 第十一届“挑战杯”国赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作A类
- 简介：
- 按照国标，牛乳中抗生素残留的检测方法为TTC法，本发明涉及一种检验牛乳及其制品中抗生素残留量的高活性干微生物制剂的制备，它在保持了TTC法可靠性的基础上，解决了检测时间长和标识微生物活性不稳定的问题，使原检测的总体时间从20小时缩短至5小时左右，有效地避免菌种保藏、传代和活化等过程中的菌种衰退的现象，减少了菌种保藏和传代过程中资金、设备和人员的投入，并且使检测过程易于控制和管理，检测结果更加稳定可靠，便于乳品企业和广大消费者对牛奶中抗生素的快速检测。
- 详细介绍：
- 牛奶是营养较全面的食品，含有抗生素残留的牛乳(简称为“有抗乳”)作为食品污染源，正随着喝乳群体的扩大，污染面也在扩大牛乳中残留的抗生素会对人体产生一定的危害：导致人体对抗生素产生耐药性，破坏人体的肠道菌群平衡；对长期饮用者来说等于长期服用小剂量的抗生素；对抗生素有过敏体质的人服用残留抗生素的牛乳后会发生过敏反应；此外，对乳制品生产工艺也会造成很多原料乳的浪费，致使企业遭受很大的经济损失。 本发明涉及一种检验牛乳及其制品中抗生素残留的高活性干微生物制剂的制备，制备方法包括：标识菌液的高浓度培养，浓缩，添加保护剂，干燥，加入填充剂，充分混合后真空包装。其在检验牛乳及其制品中抗生素残留的应用包括：待用测试菌液配制，待检乳样中加入上步的待用测试菌液，水浴培养，检样呈乳原色时为阳性，呈红色为阴性。
作品图片
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 作品发明的目的：牛奶是营养较全面的食品，含有抗生素残留的牛乳(简称为“有抗乳”)作为食品污染源，正随着喝乳群体的扩大，污染面也在扩大，牛乳中残留的抗生素会对人体产生一定的危害：导致人体对抗生素产生耐药性，破坏人体的肠道菌群平衡；对长期饮用者来说无疑是等于长期服用小剂量的抗生素；对抗生素有过敏体质的人服用残留抗生素的乳后会发生过敏反应，此外，对乳制品生产工艺也会造成很多原料乳的浪费，致使企业遭受很大的经济损失。本发明即为了快速检验出牛乳及其制品中抗生素残留量是否超标而设计制备的一种高活性干微生物制剂。 作品基本思路：本实验的基本思路就是经过标识菌液的高浓度培养、浓缩、添加保护剂、干燥、加入填充剂、充分混合后真空包装制成高活性干微生物制剂。抗生素残留量的检测是根据显色状态判定试验结果：检样呈乳的原色时为阳性，呈红色为阴性，总体检测时间为4-6小时。 作品创新点：它与传统的TTC法（氯化三苯基四氮唑法）相比： 1.解决了标志微生物活性不稳定的问题，有效地避免了由于菌种保藏、传代和活化不当而造成菌种衰退和菌种活力下降，或由于过早活化而导致实际测定时菌种老化等因素而引起检验结果的偏差； 2.解决了检测时间长的问题，使原检测的总体时间从20小时缩短至5小时左右； 3.减少了菌种保藏和传代过程中资金、设备和人员的投入； 4.使检测过程易于控制和管理，检测结果更加稳定可靠。 实验的技术关键及主要指标：高活性干微生物制剂的标识菌液的高浓度培养。
科学性、先进性
- 作品的科学性：本作品是根据2008年11月21日由中华人民共和国卫生部和中国国家标准化管理委员会发布的，并于2009年3月1日实施的国家标准（GB/T4789.27-2008）中规定的牛乳中抗生素残留的检测方法-TTC法（氯化三苯基四氮唑法），本作品是在TTC法可靠性的基础上，发明一种快速检验牛乳及其制品中抗生素残留的高活性干微生物制剂。 作品的先进性：本作品解决了检测时间长和标识微生物活性不稳定的问题，使原检测的总体时间从20小时缩短至5小时左右，有效地避免菌种保藏、传代和活化等过程中的菌种衰退的现象，减少了菌种保藏和传代过程中资金、设备和人员的投入，并且使检测过程易于控制和管理，检测结果更加稳定可靠。
获奖情况及鉴定结果
- 无
作品所处阶段
- 实验室阶段
技术转让方式
- 无
作品可展示的形式
- 样品、实物、图片形式。
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 使用说明：取微生物制剂菌粉1g，无菌操作倒入至20-30ml无菌水中，充分混匀，40℃-45℃保温30-50min，作为测试菌液待用；取待检乳样9mL于无菌试管中，80℃水浴加热5min后冷却至37℃以下，加入上步中待测菌液1mL，36±l℃水浴培养2h，加入TTC溶液0.3mL，36±1℃水浴30min，根据显色状态判定试验结果：检样呈乳的原色时为阳性，呈红色为阴性，总体检测时间为4-6h。 该作品的应用范围广泛，可用于新鲜牛乳及乳制品中的抗生素残留的检测。本产品将会有较好的经济效益，因为它不但节省了乳制品企业在检测牛乳中抗生素残留过程的时间和资金，防止因检测时间长而牛乳变性，而且广大消费者也可以通过使用本产品对日常生活中购买的牛乳进行检测鉴定，即符合人们对生活质量日益提高的要求。
同类课题研究水平概述
- 目前国内外牛乳中抗生素残留的检测方法有： 1 微生物检测法 微生物检测法一般为TTC 法，它是我国鲜乳中抗生素含量检验标准（GB/T 4789.27—2008）。TTC 法采用了微生物受阻抑制法。该法简便、成本低、无需特殊设备，很适合牧场、乳品场及食品卫生检测部门采用。 2 理化检测法 理化检测法是利用抗生素分子中的基团所具有的特殊反应来测定其含量，如高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法和联用技术等。理化检测法能进行定性、定量和药物鉴定，敏感性较高；但检测程序较复杂，检测费用较高。对牛奶中的抗生素残留检测方面，最常用的理化检测方法是高效液相色谱法和联用技术。 3 免疫法 免疫法是依据抗原抗体特异性反应的基本特性而设计的抗生素检测方法。最突出的优点是操作简单、速度快、可以检测出哪种抗生素。免疫法主要为酶联免疫吸附测定法，此法有高度专一性，每检测一种抗生素就要购买相应的抗原或抗体，导致检测费用较高，只适用于检测机构和大型企业。 4 最新检测手段 （1）生物传感器 生物传感器是利用生物化学和电化学原理，将生化反应信号转换为电信号，通过电信号进行放大和模数转换，测量出被测物质及其浓度。 （2）胶体金免疫法 胶体金免疫主要是利用金颗粒可结合蛋白质等大分子物质的特性，在显微镜下可看到金标蛋白结合处有黑褐色颗粒，当这些标记物在相应的配体处大量聚集时，肉眼可见红色或粉红色斑点，因而用于定性或半定量的快速免疫检测方法中。 （3）蛋白质芯片法 蛋白质芯片又称蛋白质微阵列，原理是在固相支持物表面高密度排列蛋白质探针，可特异的捕获样品中分子，然后用CCD相机或激光扫描系统获取信息,最后用计算机进行定性定量分析。 综上所述，微生物检测法经济简便，可定性检测，但检测时间长，多用于初级筛选；理化检测法检测精度高，可定量检测，但检测前处理复杂；免疫法虽然速度快、特异性强，但因受到检测成本、广谱性、操作难易程度等多因素影响，因而很难在我国推广。
