基本信息
- 项目名称：
- 蜂蛹富肽蛋白粉对大鼠免疫功能的影响
- 来源：
- 第十一届“挑战杯”国赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本项目以蜂蛹为蛋白质原料，通过选用适当的消化酶并通过酶浓度、温度、时间、PH、料液比等优化酶解条件获得多肽并将其作用于大鼠，研究其对大鼠的免疫功能的影响为我国蜂产品的开发和利用提供理论依据。
- 详细介绍：
- 蜂业是农业发展重要的组成部分，被誉为“农业腾飞之翼”。养蜂业节约资源、环保，是农村致富、农民增收的需要。过去被蜂农当废物而弃之的蜂蛹具有高蛋白、低脂肪、低热量特点, 还含有多种维生素和微量元素,有很好的营养用。 本研究以蜂蛹蛋白粉为原料，通过选用适当的消化酶并通过酶浓度、温度、时间、PH、料液比等优化酶解条件获得多肽并将其作用于大鼠，研究其对大鼠的免疫功能的影响为蜂产品潜力的开发利用提供理论依据。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 我国是世界第一养蜂大国,无论是蜂群数,还是蜂产品产量均名列世界第一位。目前蜂产品的研究主要是蜂蜜和蜂王浆等，对蜂蛹的研究开发鲜见报道。实际上，蜂蛹除富含蛋白质外，蜂蛹蛋白经酶解后有可能产生有重要生物活性的小肽物质。 基本思路：以蜂蛹为蛋白质原料，通过选用适当消化酶并通过酶浓度、温度、时间、PH、料液比等优化酶解条件获得多肽并将其作用于大鼠，研究其对大鼠的免疫功能的影响。
科学性、先进性及独特之处
- 科学性：以蜂蛹蛋白质为原料，通过消化酶水解获得多肽，以大鼠生长实验、屠宰实验、免疫器官指数和血清免疫蛋白含量为指标，探索蜂蛹富肽蛋白粉对大鼠免疫功能的影响。 先进性及独特之处：目前的蜂蛹蛋白制品主要为蜂蛹蛋白粉，只进行简单加工，绝大多数蜂蛹没有得到有效地开发利用。因此我们通过消化酶降解蛋白获得蜂蛹富肽蛋白粉，探索其中生物活性肽的作用。
应用价值和现实意义
- 蜂蛹被誉为食物中之珍品，其经济效益，特别是精、深加工的经济效益将格外可观。我国有丰富的蜂幼虫和蜂蛹资源，预计每年可收蜂蛹及幼虫数千吨，产值预计可达亿元以上。所以蜂幼虫和蜂蛹均有广泛开发利用前景。 因此，我们以蜂蛹为蛋白质原料，通过消化酶解水获得多肽，测得其含蛋白 53.58%，并将其作用于大鼠，研究其对大鼠的免疫功能的影响。试验的成功有助于蜂产品潜力的开发和利用。
学术论文摘要
- 为了研究富肽蜂蛹蛋白对大鼠免疫功能的影响及性别之间的差异，选用50只3周龄SD大鼠随机分成2组，分别灌胃蜂蛹蛋白粉和经消化酶水解的蜂蛹蛋白4周。结果表明，饲喂富肽蜂蛹蛋白雌鼠胸腺指数比对照组提高30.00%（p<0.05），雄鼠脾脏指数比对照组提高8.33%（p<0.05），而雌鼠脾脏指数和雄鼠胸腺指数与对照组无显著差异。饲喂富肽蜂蛹蛋白组雌鼠和雄鼠血清IgG的含量分别比对照组增加21.82%（p<0.05）和41.34%（P<0.05）；雌鼠血清IgA含量比对照组增加52.78%（p<0.01）。结果提示，富肽蜂蛹蛋白有增强大鼠的免疫功能的作用，且存在一定的性别差异。
获奖情况
- 论文“蜂蛹富肽蛋白粉对大鼠免疫功能的影响”发表在《中国蜂业》杂志第六期；
鉴定结果
参考文献
- [1] 周瑞华，裴银辉. 蜂王幼虫对小鼠免疫功能的影响及机理探讨[J]. 食品科学. 1999，(11):11-13. [2] 胡福良，陈民利，陈盛禄等. 意大利工蜂幼虫和蛹的药理作用初探[J]. 浙江农业大学报. 1999，25(3):299-302. [3] 宁正祥主编.食品成分分析手册[M].北京:中国轻工业出版社,1998:119—124. [4]郭兴凤.蛋白质水解度的测定[D].中国油脂，2000，25（6）176-177. [5] 张海生，陈锦屏.蜂蛹蛋白质酶解工艺及其氨基酸口服液对小鼠的强壮作用[J].西北农林科技大学学报.2007，35（1）110-115.
同类课题研究水平概述
- 《本草纲目》记载：“蜂子为神仙长命药，主养命，久服多服不伤人，欲轻身益气，不老延年，主治头痛，除蛊毒，补虚赢伤中，久服令人光泽，好颜色不老。”即认为蜂蛹对人体具有很强的强身健体保健功效。以现代科技为基础的研究发现蜂蛹具有抗疲劳，免疫调节，抗肿瘤，抗氧化衰老的保健功能。 我国食用蜂蛹历史悠久。早在《国经本草》、《礼记• 内则》等典籍中就记载了它的食用和医疗价值。《神农本草经》、《名医别录》等将蜂胎视为医药上品。非洲、亚洲热带地区，澳大利亚和南美一些民族亦早有食用蜜蜂虫、蛹的习惯。现在，人们对蜂蛹有了更深层的认识，应用范围日趋拓展。美国、日本早已将蜂蛹加工成食品，行销于国际市场罗马尼亚在年代用蜂蛹制造了“蜂胎灵” 、“蜜蜂幼虫生精素”等多种滋补食品。更令人瞩目的是，意大利学者及中国浙江省杭州市肿瘤医院等家医院采用口服或注射蜂蛹提取液的方法, 初步证实蜂蛹所特有的成分具有抗癌作用。同时，蜂蛹还是制造“ 蜂皇胎酒” 、“ 蜂胎营养奶” 、“ 蜂胎冰淇淋” 以及化妆品的最佳原料。因此，蜂蛹被誉为食物中之珍品，营养中之精华，必将成为国际国内两大市场的畅销品。其经济效益, 特别是精、深加工的经济效益将格外可观。 蜂蛹蛋白经消化酶水解获得富肽蛋白粉，它既含有丰富的多肽物质又含有蜂蛹体内的各种营养物质。已有报道，蜂蛹水解氨基酸具有强壮小鼠的作用及增加血清总蛋白和白蛋白的含量，蜂蛹还具有抗疲劳和抗缺氧作用，研究表明，蛋白水解产物或小肽制品具有促进动物生长、调节机体免疫功能等多种生物学效应。Boyd（1991）研究表明经蛋白酶，凝乳酶消化获得的小肽可诱发大鼠淋巴细胞大量增殖，大豆蛋白经胰蛋白酶分解获得的免疫调节肽可激发动物的非特异性免疫反应。李茂辉（2005）报道，多肽营养可显著促进鼠的免疫器官发育，提高免疫器官指数。
