基本信息
- 项目名称：
- 全自动鲜活鱼处理机
- 来源：
- 第十一届“挑战杯”国赛作品
- 小类：
- 机械与控制
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 全自动鲜活鱼处理机是集鱼的智能定位、自动刮鳞、自动剖腹、自动清肠、鱼鳞收集、除味系统和循环节水装置于一体的机电一体化作品。整机采用非刚性连接和微动控制等手段，在对鱼进行可靠、高效处理的同时，针对体型各异的鱼类，实现了自主性调节。
- 详细介绍：
- “全自动鲜活鱼处理机”将鱼的夹持、刮鳞、剖腹、挖肠、鱼鳞以及腹中物的集中处理、鱼的清洗等功能结合为一体，在除味系统和循环节水系统的协同下工作。作品根据不同大小的鱼类进行自主调节，程序化地实现上述功能。作品主要包括一套鱼身定位装置（由鱼头夹持部件、鱼尾夹持部件组成）、中心距可自主调节的三自由度刮鳞装置、变轨迹剖腹挖肠装置、废弃物分类收集装置、自动清洗装置以及相应的电控部件，配以外设的自动进料装置、除味系统和循环节水装置，实现其流水线式操作，适合于大型鱼类加工企业使用。该设备刮鳞效果良好，剖腹、挖肠性能稳定，操作维修简便，且具有效率高、性能稳定等优点，适合大型食堂、酒店餐厅、尤其是鱼类加工企业等使用。
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作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 1、设计目的： 设计一套集智能定位、自动刮鳞、自动剖腹、自动清肠、鱼鳞收集、除味系统和循环节水装置于一体的全自动鲜活鱼处理机，代替手工杀鱼。 2、设计思路： 1)设计一套识别、调节装置，可剖杀大小不同的新鲜活鱼； 2)固定鱼头、鱼尾的夹持装置，可适应不同大小的活鱼； 3)自适应调节的仿生刮鳞装置，可根据鱼身大小进行调节，在不破坏鱼身的前提下彻底去鳞； 4)剖腹刮肠装置，完全清除内脏且保证不破坏鱼胆； 5)将鱼鳞、脏器分类收集，便于后期处理； 6)设计除味系统，改善操作环境。 3、创新点及关键技术： 1)作品集智能定位、自动刮鳞、自动剖腹、自动清肠、鱼鳞收集、除味系统和循环节水装置于一体的全自动鲜活鱼处理机，代替手工杀鱼，首次实现了对活鱼处理的机械化，填补了该领域的空白； 2)刮鳞钢刷采用仿生设计，与鱼身外形吻合，并自主调节与鱼身之间的压力，在不破坏肉质的前提下，保证去鳞的完整性； 3)剖腹刀和刮肠刀采用微动控制，始终沿鱼腹及其腹腔内壁曲线运动，在内脏完全清除的同时保证不破坏鱼胆等脏器； 4)适用于不同大小的常见鱼类，对鱼鳞和内脏分类处理，方便后期对鱼鳞明胶的提胶等处理。 4、主要技术指标： 1) 适应于长度在10～50cm之间的常见鱼类如：鲫鱼、鲤鱼等； 2) 对一条活鱼进行处理的时间不超过20秒，若进行多通道、多工位扩展，可同时对多条鱼进行处理，效率倍增。
科学性、先进性
- 1.代替传统的人工杀鱼，首次实现了处理鲜活鱼的自动化。 2.处理速度快、效率高——与传统手工处理相比较，本设备处理速度是其3～4倍，若采用多通道生产线，效率还可倍增。 3.操作安全性高——通过机械对活鱼进行处理，完全脱离了手工处理，避免了刀具和鱼刺对人体的伤害，大大提高了操作的安全性。 4.操作环境良好，污染小——通过除味系统、节水循环系统和废弃物分类收集系统的协同工作，保证了一个良好的操作环境，减小了对工人的身体产生的影响，同时避免为需氧异养菌（如利斯特菌）提供孽生环境，提高了鲜鱼的食用安全性。 5.有效利用鱼鳞等废弃物——根据相关研究资料表明，鱼类处理过程中产生废弃物都具有一定得利用价值，比如鱼鳞可以加工成为胶原蛋白、明胶等应用于食品化妆品工业；鱼鳞中提取得鱼银，可用于珍珠装饰业和油漆制造业，这在消除环境污染的同时还变废为宝。6.节水、环保——作品通过节水净水循环系统对废水进行处理后重复利用，大大减少了用水量，同时也防止了污水对环境的污染。
获奖情况及鉴定结果
- 2009年6月 浙江省第十一届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛 特等奖
作品所处阶段
- 作品现处于中试阶段
技术转让方式
作品可展示的形式
- 1.实物 2.图纸 3.现场演示 4.图片 5.录像
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 目前国内普遍使用人工手工对活鱼进行处理，效率低、成本高、劳动强度大、操作环境恶劣、环境污染严重，这些都严重制约了鱼类加工产业的发展。而在国外，虽已出现刮鳞设备，但集鱼的刮鳞、剖腹、挖肠、清洗等功能于一体的机电一体化产品尚未出现，因此本作品在国内外尚属先例。同时，本作品完全拥有自主知识产权。单通道的全自动鲜活鱼处理机每小时可处理活鱼200余尾，相当于1个熟练工人4小时的工作量；若采用多通道处理，效率还可大幅提升，同时具有较高的可靠性、安全性。该设备操作简单，一个工人可以控制多台设备，大大降低了企业的人工成本及管理成本。同时该设备价格低廉，成本不超过3500元，一旦投放市场，可以获得很好的经济效益，对大型鱼类加工企业意义尤为重大，大大提高我国鱼类加工产业的竞争力。
同类课题研究水平概述
- 我国是一个海洋大国，拥有丰富的水产品资源。目前，我国水产品总产量已占世界水产品总产量的38%以上，并连续11年排名世界第一。根据2008年中国水产品加工行业研究报告显示：2006年，我国水产品总产量为5290.4万吨，而深加工的水产品总量为1062.5万吨，占水产品总量的20%左右（以鱼类产品为主）。在水产品加工总产值构成中，海水产品深加工产值占到80-90%，淡水产品深加工产值占到10-20%。我国水产品加工总体呈现出精深程度不高、低值水产品利用率低、水产品深加工附加值偏低等特点。与此同时，我国水产品深加工行业目前的发展相对缓慢，其原因主要是水产品加工基础研究滞后，鱼类加工设备也相对落后，尤其对鱼类加工进行前期处理的设备在国内仍是空白。严重制约了鱼类深加工产业的发展。 在我国，无论是集市、酒店餐厅还是鱼类加工企业，在对活鱼进行处理过程中仍旧采用传统的手工处理方式，操作现场环境恶劣，效率低下，同时具有一定的危险性。严重制约了后期鱼类深加工。同时，复杂、恶劣的环境条件对食品卫生产生了一定的影响，而且对鱼鳞等下脚料未进行很好的处理，在污染环境的同时还导致了一些可利用资源的浪费。 相对于国内而言，部分发达国家早在上世纪90年代已经实现部分渔业加工机械商业化、产品化、控制自动化，如美国部分鱼肉加工企业已经拥有整套单一的刮鳞生产线，但尚无集刮鳞、剖腹、挖肠、清洗于一体的加工设备。 全自动鲜活鱼处理机正是为改变这种现状而设计开发的。设备综合设计了智能定位、自动刮鳞、自动剖腹、自动清肠、鱼鳞收集、除味系统和循环节水等功能，在软件的控制下，完成鱼的大小识别并进行自适应调节，基本脱离了手工操作，在满足我国鱼类加工企业需求的同时，填补了国内外鱼类加工前期处理设备的空白，大大降低了鱼类前期处理对后期深加工的制约。
