基本信息
- 项目名称：
- 欧李籽中多酚的提取及抗氧化活性研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 研究欧李籽中多酚物质的提取工艺及其抗氧化能力，采用欧李籽作为研究材料，提取多酚改善欧李籽中多酚的提取工艺（乙醇回流法）及抗氧化性。
- 详细介绍：
- 欧李(Prunus humilis)，主要分布在我国的中西部地区。其果肉中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和氨基酸等，因其所含营养种类多，含量高，优于樱桃、李、杏、桃等核桃类果品，是一种高级保健水果[1]。其果仁、茎叶、根皮也具有很高的经济和药用价值。目前，欧李的科学研究主要是对其选种、育种、栽培技术以及开发利用价值和发展前景的研究，及以欧李为原料进行果酒、果酱、饮料、低糖果脯、蜜饯等加工工艺的研究[2]，但对欧李籽中多酚物质的提取及其抗氧化性的研究却少有报道。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 研究欧李籽中多酚物质的提取工艺及其抗氧化能力
科学性、先进性及独特之处
- 采用欧李籽作为研究材料，提取多酚改善欧李籽中多酚的提取工艺（乙醇回流法）及抗氧化性。
应用价值和现实意义
- 本试验研究了欧李籽中多酚物质的提取工艺及其抗氧化能力，以期找到从欧李籽中提取多酚的最佳条件及抗氧化参数，旨在为欧李的推广和综合开发利用以及为多酚方面研究提供理论参考。
学术论文摘要
- 本实验以欧李籽为原料，研究了欧李籽中多酚的提取工艺及其抗氧化性。实验采用乙醇回流法提取了欧李籽中的多酚，并在单因素的基础上进行正交试验，测定了欧李籽中的多酚含量；通过建立还原力体系、超氧阴离子自由基（O2-)体系、DPPH•自由基体系、羟基自由基(•OH)体系等实验，测定了欧李籽在100 mg/L时的抗氧化能力。结果表明：欧李籽中多酚的最佳提取参数为：液料比为34、乙醇浓度20%、提取时间为90min和温度60℃；当多酚浓度为100 mg/L时，还原能力用吸光度值表示为0.006、超氧阴离子自由基（O2-)的清除率为35.44%、DPPH•自由基清除率为12.33%，此时，羟基自由基清除率为24.04%。
获奖情况
- 2010年12月在山西师范大学第六届大学生挑战杯的优秀奖。
鉴定结果
- 当多酚浓度为100 mg/L时，还原能力用吸光度值表示为0.006、超氧阴离子自由基（O2-)的清除率为35.44%、DPPH•自由基清除率为12.33%，此时，羟基自由基清除率为24.04%。
参考文献
- [1] 赵国建,李桂峰,董周勇,等.石榴籽中多酚的提取及其抗氧化作用研究[J].西北植物学报,2008,28(12)：2532～2537. [2] 周跃勇,王岸娜,吴立根.从猕猴桃中提取多酚的研究[J].食品研究与开发,2007,28(3):56～60. [3] 李金凤,段玉清,马海乐,等.板栗壳中多酚的提取及体外抗氧化性研究[J].林产化学与工业,2010,30(1):53～58. [4] 黄素英,郑宝东.莲子多酚的抗氧化活性.福建农林大学学报(自然科学版),2010,39(1):94～97. [5] 盛玮,吴灵玮,谢笔钧.黑糯玉米芯色素的抗氧化活性研究[J].中国粮油学报,2008, 23(6):85～88. [6] Ilhami Gulcin, Dali Berashvili, Akcahan Gepdiremen.Antiradical and antioxidant activity of total anthocyanins from Perilla pankinensis decne[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2005, 101: 287～293. [7] 张海晖,段玉清,倪燕,等.谷物中多酚类化合物提取方法及抗氧化效果研究[J].中国粮油学报,2008,23(6):107～110. [8] Smimoff N,Cumbes Q.Hydroxyl radical scavenging activity of compatible solutes [J].Phytochemistry,1989,28:1057～1060. [9] 周丽明,李春美.芒果多酚提取条件的研究[J].食品科技,2007,32(3):107～109.
同类课题研究水平概述
- 毕红霞从野生欧李果肉中提取出欧李色素含量为1.1％。精制欧李红色素，得到色素粉末为黑红色晶体，色价为15.48嘲。陈玮等通过溶剂浸提，从野生欧李果肉中提取出欧李红色素的总含量为1.72％， 毕红霞对欧李红色素的光谱性质进行研究，表明欧李红色素在酸陛溶液中呈红色，且随酸性增强，溶液的颜色加深；卢奎等对欧李的性质进行研究，研究了欧李红色素在不同条件下的稳定性;
