基本信息
- 项目名称：
- 西瓜汁饮料
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 以来源丰富的西瓜为原料，经过酸灭菌，高压灭菌、精细过滤等程序使产品变为均一稳定无沉淀的液体，使饮料保留原有的营养物质的同时更便于运输、保存、及好的外观效果。加入的天然抗氧化剂茶多酚等物质调节饮料的酸碱性的同时增加饮料的其他保健功能，提高饮料风味。
- 详细介绍：
- 西瓜汁饮料制作方案 (1)清洗、消毒：挑选过的西瓜洗去表皮泥沙，浸没于0．03％的高锰酸钾水溶液中消毒5min左右。然后用清水冲洗掉西瓜表皮的消毒液。 (2)去皮、切块：削去西瓜绿皮和白皮 分切成块。 (3)破碎、抽空：用破碎机将西瓜瓤破碎，破碎后的瓜瓤连汁送人抽空锅抽空10min(室温)，真空度9. l×104～9．3×l04Pa（据文献调查知） ...(查看更多)
作品图片
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 创新点： 填补市场上西瓜饮料空缺，综合更多营养价值，解决制造饮料时的变味、变色、保质期短、有沉淀等问题。 技术关键：高压灭菌和高酸灭菌，精细过滤等 技术指标： 1.组织形态：呈均匀混浊的组织形态，软硬适宜， 无分层现象; 长期贮存允许有少量沉淀发生。 2.色泽：质地均匀，色泽天然。 3.滋味及气味：具有原科西瓜的滋味和气味，同时含有...(查看更多)
科学性、先进性
- 西瓜汁饮料的科学性和先进性： 1)西瓜汁饮料在P H=4-5条件下，经高酸灭菌可使微生物失活。避免高温损害，增加营养成分。 2) 经超高压杀菌处理的纯天然西瓜饮料既保持了西瓜的天然色泽，又具有独特的风味和丰富的营养成分，并可消除加热法杀菌产生的煮熟味。 3) 超高压杀菌可以延长西瓜饮料的储存时间。 4）解决了西瓜汁液产生沉淀的问题，使饮料看...(查看更多)
获奖情况及鉴定结果
- 无
作品所处阶段
- 实验室阶段
技术转让方式
- 暂时未定
作品可展示的形式
- 实物、产品、图片
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 我们产品为特殊的西瓜汁果蔬饮品，适合各类人群。该产品中和西瓜和一些蔬菜类的营养价值，解决西瓜汁难以保存、易变色变味、营养陈分流失等问题。 我们的饮料原料来自于农家水果，价格低廉，营养无害，工艺简单，既能满足营养需求，又能使每个人消费的起。西瓜汁饮料属于果蔬汁饮料，市场仍未饱和，处于高速发展的阶段，可以很好的渗透市场。且市场还未出现同类产品，有很好的发展潜力。最重要...(查看更多)
同类课题研究水平概述
- 目前早有人对西瓜汁的生产工业技术进行了大量研究，但因采用加热法杀菌而来引起西瓜的煮熟味难题，一直是西瓜饮料难以攻克。此外还有一些关于解决西瓜汁产生沉淀、容易变色等问题研究，但研究都是一些比较早期的最近几年的研究不多。 国外的研究情况尚不是很清楚！
