基本信息
- 项目名称：
- 亚甲基蓝修饰玻碳电极检测果蔬中亚硝酸根
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 能源化工
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 电化学检测成本低、灵敏度高、响应快、稳定性好等优点
- 详细介绍：
- 亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，特别是在食物中，如粮食、蔬菜、肉类和鱼类都含有一定量的亚硝酸盐。过量的亚硝酸盐进入人体血液后，可使正常含二价铁离子的血红蛋白变成含三价铁离子的高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，达到一定浓度后即出现高铁血红蛋白症。亚硝酸盐还是N-亚硝基化合物的前体物质。N-亚硝基化合物包括亚硝胺和亚硝酞胺，前者在体内经酶激活后成为终致癌物，后者不需任何代谢激活即能在胃中直接诱发肿瘤。因此，严格控制饮食中亚硝酸盐的摄入量对保证人体的健康十分必要。 电化学修饰电极对亚硝酸根离子具有良好的电催化作用，建立了差分脉冲伏安法测定果蔬中亚硝酸根离子的新方法，具有一定的研究和应用价值。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 目前，亚硝酸盐含量的测定方法主要有连续流动分析法、分光光度法、萤光法、色谱法、电化学测定等，相比而言，电化学测定亚硝酸盐含量有灵敏度高、快速、仪器设备简单等优点。所以研究一种简便、快速、稳定、准确、价格低廉、适合于现场测定和大规模检测亚硝酸根的方法是有必要的。
科学性、先进性及独特之处
- 电极制备简单、成本低、灵敏度高、响应快、稳定性好等优点
应用价值和现实意义
- 亚甲基蓝修饰玻碳电极对检测亚硝酸根能够快速的检测
学术论文摘要
- 利用亚甲基蓝修饰玻碳电极，采用循环伏安法研究亚硝酸根离子的电化学行为，得出了pH值、富集时间、扫描速率及范围等因素对该修饰电极检测亚硝酸根离子的影响。在最佳条下，利用差分脉冲伏安法得出亚硝酸根氧化电流在2.0×10-6～5.0×10-4mol/L浓度范围内与浓度对数呈良好的线性关系，相关系数r=0.9993，检测限为2.0×10-6 mol/L。Na+、K+、Ca2+、Cl-、HPO42-和H2PO4-对该方法检测是没有影响，但硝酸根和抗坏血酸对其影响较大。采用标准加入法得出小白菜样品中亚硝酸根离子的平均含量为1.09 mg/kg，相对标准偏差(n=5)为2.97%。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1]丁之恩.亚硝酸盐和亚硝胺在食品中的作用及其机理[J].安徽农业大学学报,1994,21(2):199-205. [2]谷淑波,樊广华,于振文,等.连续流动分析法快速测定小麦籽粒中的亚硝酸盐[J].分析化学,2006,34(6):896. [3]GB/T 5009.33-2003，食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法[S]. [4]Nidal A,et al.Eid Spectrophotometric determination of nitrite and nitri－ate using phosphomolybdenum blue complex[J].Talanta，1999(50):819-826. [5]GB 15198-94，食品中亚硝酸盐限量卫生标准[S]. 中华人民共和国国家标准.食品卫生检验方法理化部分[M].北京:中国标准出版社,1996. [6]谷淑波,樊广华,于振文,等.连续流动分析法快速测定小麦籽粒中的亚硝酸盐[J].分析化学,2006,34(6):896. [7]邱贺媛,曾宪锋.粤东7种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的测定[J].分析实验室,2006,25(5):62-64. [8]冯枫,邹朋朋,郑娇,等.催化动力学光度法测定痕量亚硝酸根[J],中国公共卫生,2002,18(11):1327-1328. [9]陈兰化,王慧.以酚藏花红为指示剂催化荧光法测定痕量亚硝酸根的研究[J].分析试验室,1998,17(3):60-62. [10]苑宝玲,林清赞.荧光猝灭法测定痕量亚硝酸根[J].分析化学, 2000, 28(6):692-695.
同类课题研究水平概述
- 国标对亚硝酸盐的检测仍停留在传统的盐酸萘乙二胺法上，该法的缺点主要有反应时间长，不能适应快速检测的需要。因此，研究一种简便、快速、稳定、准确，适合于现场测定和大规模普查的方法非常必要。目前，亚硝酸盐含量的测定方法主要有连续流动分析法、分光光度法、萤光法、色谱法、电化学测定等，相比而言，电化学测定亚硝酸盐含量有灵敏度高、快速、仪器设备简单等优点。
