基本信息
- 项目名称：
- 广西容县青冈栎、红椎与红菇的营养成分比较
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本作品以青冈栎树根、青冈栎鲜叶、红椎树根、红椎鲜叶和红菇作为原材料，分别采用蒽酮硫酸比色法、考马斯亮蓝法、索氏抽提法和高温灰化法测定它们的总糖、蛋白质、粗脂肪、灰分的含量，比较其相互间营养成分含量的相似程度。研究结果表明：青冈栎与红椎的营养成分含量与红菇比较都具有较高的相似性，其中青冈栎树根的总糖含量、蛋白质含量，红椎树根的总糖含量，红椎树叶和青冈栎树叶的粗脂肪含量特别丰富，是替代红菇的好材料。
- 详细介绍：
- 本作品以青冈栎树根、青冈栎鲜叶、红椎树根、红椎鲜叶和红菇作为原材料，分别采用蒽酮硫酸比色法、考马斯亮蓝法、索氏抽提法和高温灰化法测定它们的总糖、蛋白质、粗脂肪、灰分的含量，比较其相互间营养成分含量的相似程度。从实验结果可知：就总糖含量而言，红椎树根>青冈栎树根>红菇>青冈栎鲜叶>红椎鲜叶。红椎树根与青冈栎树根的总糖含量高于红菇，且呈现出极显著性差异（P<0.01）。红椎树根与青冈栎树根则无显著性差异。在蛋白质含量方面，红菇>青冈栎树根>红椎鲜叶>青冈栎鲜叶>红椎树根。青冈栎树根的蛋白质含量与红菇最为接近，两者之间无显著性差异（P>0.05）。在粗脂肪含量方面，红椎鲜叶>青冈栎鲜叶>红菇>青冈栎树根>红椎树根。红椎鲜叶与青冈栎鲜叶的粗脂肪含量高于红菇，但无显著性差异(P>0.05 )。在灰分含量方面，红菇>红椎鲜叶>青冈栎鲜叶>红椎树根>青冈栎树根。红椎鲜叶、青冈栎鲜叶和红椎树根的灰分含量与红菇比较接近，但存在极显著性差异（P<0.01），红椎鲜叶与青冈栎鲜叶之间则无显著性差异。结论：青冈栎与红椎的营养成分含量与红菇比较都具有较高的相似性，其中青冈栎树根的总糖含量、蛋白质含量，红椎树根的总糖含量，红椎树叶和青冈栎树叶的粗脂肪含量特别丰富，是替代红菇的好材料。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 目的：红菇是一种珍贵的菌种，在饮食保健方面具有很高的价值，但由于红菇在人工培养条件下不易生长且资源有限，在市场上卖价高且往往供不应求。本实验对青冈栎、红椎和红菇的营养成分含量进行测定比较研究，探讨三者成分的相似程度，以求将青冈栎或红椎的部分要素与红菇替代，为更好地开发利用丰富的青冈栎或红椎资源提供理论参考。 基本思路：研究背景→实验用品→实验方法→实验结果与分析→实验讨论→展望
科学性、先进性及独特之处
- 在中国知网等权威网站上查找相关文献资料，将所获得的实验数据结合相关文献资料进行分析，撰写成该篇学术论文。 目前对青冈栎、红椎及红菇三者的营养成分含量进行测定比较研究鲜见报道。本作品对三者的营养成分进行了较全面的比较分析，以求将青冈栎或红椎的部分要素替代红菇，为更好地开发利用丰富的青冈栎或红椎资源提供理论参考。
应用价值和现实意义
- 本作品探讨青冈栎、红椎及红菇三者营养成分的相似程度，以求将青冈栎或红椎的部分要素替代红菇，为更好地开发利用丰富的青冈栎或红椎资源提供理论参考。
学术论文摘要
- 目的：通过对广西容县青冈栎、红椎与红菇营养成分的测定及比较，初步探讨能否用实惠的青冈栎或红椎替代昂贵的红菇作更多方面的应用研究。方法：以青冈栎树根、青冈栎鲜叶、红椎树根、红椎鲜叶和红菇作为原材料，分别采用蒽酮硫酸比色法、考马斯亮蓝法、索氏抽提法和高温灰化法测定它们的总糖、蛋白质、粗脂肪、灰分的含量，比较其相互间营养成分含量的相似程度。结果：红椎树根与青冈栎树根的总糖含量高于红菇, 且呈现出极显著性差异（P<0.01）；青冈栎树根的蛋白质含量与红菇接近，且两者之间无显著性差异（P>0.05）；红椎鲜叶与青冈栎鲜叶的粗脂肪含量高于红菇，但无显著性差异（P>0.05）；红椎鲜叶、青冈栎鲜叶和红椎树根的灰分含量与红菇比较接近。结论：青冈栎与红椎的营养成分含量与红菇比较都具有较高的相似性，其中青冈栎树根的总糖含量、蛋白质含量，红椎树根的总糖含量，红椎树叶和青冈栎树叶的粗脂肪含量特别丰富，是替代红菇的好材料。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1] 甘耀坤,陈旭键,冯槐全等.广西容县的红菇资源及开发与保护[J].食用菌,2005,(6):11-12. [2] 谢宗万,余友芩主编.全国中草药名鉴[M].北京:人民卫生出版社,2000,7:506. [3] 韦仕岩,莫天砚,刘斌等.广西浦北六万山锥林的红菇及其生态环境的调查研究[J].广西农业大学学报,1998,17(1):25-32. [4] 李海鹰,范嘉晔,王桂文等.广西浦北鳞盖红菇的形态与生态环境[J].广西科学,1995,2(2):33－35. [5] 韦健康.罕见的红椎林[J].广西林业,2005,1:41. [6] 李惠珍,黄德鑫,许旭萍等.正红菇的化学成分的研究[J].菌物系统,1998,17(1):68-72. [7] 邱龙新.正红菇子实体多糖的提取技术及抗癌活性研究[J].中国食用菌,2004,23(6):48-50. [8] 甘耀坤,娄小华,李岩等.红菇子实体抗氧化性能的初步研究[J].食用菌,2007,29(1):57-59. [9]王秀奇,覃淑媛,高天慧等.基础生物化学实验[M].北京:高等教育出版社,1999,(2):106-108. [10]朱克永.食品检测技术[M].北京:科学出版社,2004:94-98.
同类课题研究水平概述
- 1.目前国内同类课题的研究进展 当前国内同类课题研究较多的是青冈栎生态研究、红椎的育苗造林技术、红菇抗癌活性、红菇化学成分等方面，如姚贻强等对青冈栎种群特征进行研究；谢少鸿对红椎的育苗和造林技术进行研究，红椎在较好的立地条件下，其年均生长量达0.8-1米，年均胸径生长量达0.7-0.9厘米，抗逆性及更新能力强；邱龙新研究证明红菇属的多种品种具有较强的抗癌活性(抑瘤率60%-100%)； 李惠珍采用GC、HPLC、GC/MS、凝胶过滤层析等方法对正红菇的某些成分进行分析。 2.我院红菇科研小组对广西容县青冈栎、红椎及红菇的研究进展 学院红菇科研小组多年来对广西容县青冈栎、红椎及红菇进行了一系列研究与探索，主要研究发现：青冈栎果实提取液在一定浓度下能抑制体外培养的MGC-803、hela和BEL-7404细胞的生长，显示青冈栎中含有抗癌的有效成分；铁椆果实粉具有明显的降血糖和降血脂作用；用红菇子实体提取液对小鼠进行不同处理后，小鼠血清中SOD活性和CSH、MDA含量的测定结果显示，红菇子实体提取液中存在某些抗氧化的成分，极大地修复了吸入甲醛致使的氧化损伤；红菇菌丝生长最适温度为23℃～25℃，菌丝保存最适温度为4℃～10℃；红菇子实体干品提取液对不同菌种均表现出一定的抑菌作用等。 综上所述，目前国内对青冈栎、红椎及红菇分别进行了不同程度的研究，但是对于三者的营养成分比较研究鲜见报道。
