基本信息
- 项目名称：
- 脐橙贮存期间霉变病菌分离及抑菌实验研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 脐橙具有果肉细嫩化渣，风味浓甜芳香特点，深受消费者欢迎。赣南脐橙产量已突破100万t，是我国最大的脐橙集中产区，但脐橙在贮运过程中腐烂率高达30%，成为制约产业发展的关键问题。分离并鉴定出导致脐橙霉变的主要微生物，利用抑菌圈法综合比较几种保鲜剂的抑菌特性，运用反接种方法在冷藏和常温保鲜的脐橙上验证，确定能抑制脐橙采后霉烂、延长贮藏保鲜期的最佳保鲜剂及有效浓度，合理指导采后脐橙的贮运和保鲜。
- 详细介绍：
- 从霉变的脐橙上进行微生物分离培养、纯化并初步鉴定，确定引起脐橙霉烂的主导微生物为青霉菌。 分别选取几种市面最新的保鲜剂，配制成不同的浓度，针对青霉菌，进行实验室抑菌实验，通过比对抑菌圈大小及观察霉菌生长状况，对每种保鲜剂的抑菌效果进行评价。 将实验分离培养的纯青霉菌反接在常温的脐橙表面，观察并记录霉菌感染情况和脐橙外观品质的变化。验证实验室抑菌研究所得最佳保鲜剂及其浓度在脐橙实际保鲜应用中的可靠性。 通过上述的实验研究，结果表明：抑霉唑的对青霉菌的抑菌效果最好，在浓度为10mg•L-1就有明显抑菌作用；其次是百可得，在浓度为16mg•L-1出现抑菌效果，而施保克浓度达到200mg•L-1时才开始出现青霉菌的抑菌圈。壳聚糖配置为15g•L-1的醋酸溶液时有较好的抑菌效果，而改性壳聚糖在浓度为5g•L-1的水溶液时即出现抑菌活性。 根据抑霉唑高效抑制青霉菌的特性，实验选取了0.4g•L-1、0.2g•L-1、0.1g•L-1、0.04g•L-1和0.02g•L-1浓度，0.4g•L-1时具有明显的抑菌效果。在接种6d后脐橙出现软化现象，13d后长出白色菌丝，14d后长出绿色或青色分生孢子。而对照组的脐橙从接种到长出孢子仅要7d。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 撰写目的：找寻引起赣南脐橙霉烂的主要微生物；确定能抑制脐橙采后霉烂、延长贮藏保鲜期的最佳保鲜剂及有效浓度。 基本思路：分离引起脐橙霉烂的主要致病霉菌，选择常用的保鲜剂进行抑菌实验研究，比较各种保鲜剂不同浓度的抑菌效果，评价其效价比。并将最佳产品在冷藏和常温保鲜的脐橙上进行防止霉烂效果验证。
科学性、先进性及独特之处
- （1）分离鉴定出引起脐橙霉烂的主要微生物，并利用抑菌圈法和反接种方法研究几种保鲜剂的抑菌效果，研究方法有效消除了外界干扰，科学合理，结果真实可信。 （2）对几种市面最新保鲜剂的抑菌效果、效价比、产品特性进行了综合比较，此类研究尚未见文献报道，研究思路具有先进性。
应用价值和现实意义
- 脐橙贮运腐烂率高达30%，霉烂变质成为制约产业发展的关键问题。本作品通过分离鉴定引起脐橙霉烂的主要霉菌，综合比较几种保鲜剂的抑菌特性，并在冷藏和常温保鲜的脐橙上验证，能指导脐橙合理贮藏和保鲜。实验结论对生产有实际应用价值。
学术论文摘要
- 将实验分离培养的纯青霉菌反接在常温的脐橙表面，观察并记录霉菌感染情况和脐橙外观品质的变化。验证实验室抑菌研究所得最佳保鲜剂及其浓度在脐橙实际保鲜应用中的可靠性。 通过上述的实验研究，结果表明：抑霉唑的对青霉菌的抑菌效果最好，在浓度为10mg•L-1就有明显抑菌作用；其次是百可得，在浓度为16mg•L-1出现抑菌效果，而施保克浓度达到200mg•L-1时才开始出现青霉菌的抑菌圈。壳聚糖配置为15g•L-1的醋酸溶液时有较好的抑菌效果，而改性壳聚糖在浓度为5g•L-1的水溶液时即出现抑菌活性。 根据抑霉唑高效抑制青霉菌的特性，实验选取了0.4g•L-1、0.2g•L-1、0.1g•L-1、0.04g•L-1和0.02g•L-1浓度，0.4g•L-1时具有明显的抑菌效果。在接种6d后脐橙出现软化现象，13d后长出白色菌丝，14d后长出绿色或青色分生孢子。而对照组的脐橙从接种到长出孢子仅要7d。
获奖情况
- 无。
鉴定结果
- 无。
参考文献
- [1] 胡佳羽，李鹏霞，王炜,等. 我国脐橙生产发展现状及保鲜技术研究概况[J].江苏农业科学，2008,（39）：10-13 [2] 刘峰，陈明，陈金印.壳聚糖对纽荷尔脐橙果实采后青霉病菌的抑菌作用研究[J].江西农业大学学报，2010，32（3）：489-493 [3] Droby S.Improving quality and safety of fresh fruit and vegetables after harvest by the use of biocontrol agents and natural materials[J]．Avta Horti—cultura，2006，709：45—51． [4] 龙超安，邓伯勋，何秀娟.柑橘青、绿霉病高效拮抗菌34-9的筛选及其特性研究[J].中国农业科学，2005，38（12）：2434-2439 [5] Spadaro D，Gullino M L．State of the art and future prospects of the biological control of postharvest fruit diseases[J]．International Journal of Food Microbiology，2004，91：185-194．
同类课题研究水平概述
- 赣南具有发展脐橙得天独厚的气候、土壤优势和区位优势。脐橙生产目前已经成为赣州市的支柱产业之一。脐橙年产量超过100万吨。在“十二五”期间，赣南柑桔种植面积将达到500万亩，脐橙年产量将达300万吨实现赣南脐橙成为全国第一、世界著名脐橙主产区的产业发展目标和实施规划。 赣南脐橙被国家农业部列入国家九大优势产业的优势区域发展规划。但脐橙产业还存在地区发展不平衡、品种结构不合理，产业建设不完善等问题。目前赣南各县市种植的脐橙品种以纽荷尔鲜食中熟品种为主，早熟、晚熟品种少。另外因冷藏能力有限，加上品种成熟期集中，产后商品化处理不够，深加工技术缺乏，鲜销果上市期短，季节性供过于求的矛盾突出。 脐橙贮运过程中,引起腐烂的常见侵染性病害主要为柑橘青霉病(Penicill iumitalicum Wehmer.)、绿霉病(P.digitatum Sacc.)，其中起主导作用的是青霉菌，其传播速度比绿霉快，经常造成整箱水果腐烂变质。贮藏初期多发生青霉病，直至贮藏后期为绿霉病。由于保鲜贮藏技术手段落后而引起贮运过程中脐橙大批腐烂，贮运过程中的因霉变而造成的腐烂率达25%-30%。严重影响了脐橙产业的经济效益。人们常采取采果前喷施多菌灵、甲基托布津等杀菌农药、采后用杀菌农药浸果、涂蜡、涂保鲜剂处理等方法来防止霉菌感染。但传统所使用的化学品会带来农药残留，造成食品安全隐患。 近些年来，随着人们对食品安全日渐重视，脐橙贮运过程中的质量安全控制，成为政府部门、科技界和消费者高度关注的焦点。世界各国农产品贮运保鲜都朝着无公害、无农残、绿色安全、生物防治的方向发展。Droby S发表生物防治剂和天然材料对采后水果和蔬菜质量和安全的综述，刘峰等研究壳聚糖对青霉病菌的抑菌作用,王丽丽等研究植物提取物对霉菌的抑制作用，龙超安等研究柑橘青霉病和绿霉病的高效拮抗菌的特性。但是上述研究都没有在实际生产中得到真正应用。目前较多的还是以化学保鲜剂对青霉菌引起的病害进行有效控制。 随着高效安全保鲜剂的广泛研发，许多广谱性保鲜剂被用于水果，但由于不同水果的病原菌的作用机理不同，不同保鲜剂在脐橙上使用效果差异很大，综合比较常用的保鲜剂对脐橙霉变的抑菌效果，选择适合于脐橙贮藏和保鲜所使用的保鲜剂有重要应用价值。类似的文献国内外还没有报道。
