基本信息
- 项目名称：
- 快速腌蛋器
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 快速腌蛋器是一种可以对各种蛋类进行腌制的蛋品深加工器具，快速腌蛋器，其利用化学反应在腌蛋器内自生压力的方法，实现快速腌蛋的目的。
- 详细介绍：
- 传统的蛋类腌制，时间周期长，咸淡不易控制，本快速腌蛋器 利用化学反应在腌蛋器内自生压力的方法，应用物质的渗透速度与压力成正比、与温度成比、与溶液的浓度成正比的原理（即在一定条件下，压力、温度、浓度越大，渗透的速度越快），达到快速腌蛋的目的，定量的食品级的小苏打与柠檬酸反应（C6H8O7+3NaHCO3=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2），产生的二氧化碳气体自动对腌蛋器进行加压，通过压力的作用，腌制液快速渗入蛋内，将腌蛋时间缩短到 4-6天。通过压力的控制装置控制，确保安全、可靠；不同配方的腌制液，可以制作出不同风味的蛋制品。
作品图片
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 快速腌蛋器涉及食品加工技术领域，尤其是一种可以对各种蛋类进行腌制的深加工器具。快速蛋类腌制器，采用化学反应产生二氧化碳气体,利用在密闭容器中二氧化碳产生的1-5kg/cm2的压强，为蛋类加压的方法，方便、快速、安全的对蛋类进行腌制，并且可制作各种风味的腌制蛋类。
科学性、先进性
- 以往蛋类的腌制，多采用传统的腌制方法，时间周期长，咸淡不容易控制. 快速腌蛋器科学的运用了压力与渗透速率的比率关系，即压力高，渗透快的原理，实现了快速腌蛋的目的。 利用所述原理制作的快速腌蛋器，具有安全、操作简单、成本低，同时可以腌制各种风味的蛋制品，广泛的适合于家庭、社会、等等场合使用。
获奖情况及鉴定结果
- 第22届辽宁省青少年科技大赛一等奖
作品所处阶段
- 技术成熟，可实施阶段。
技术转让方式
- 入股、合作、转让。
作品可展示的形式
- 实物、图片。
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 本快速腌蛋器具有结构简单、成本低、易于生产的特点，市场潜力大。其广泛的适用于各类家庭使用，每次使用化学药剂（柠檬酸、小苏打）的成本只有几分钱，方便、快捷。如果模具化生产一台快速腌蛋器的成本在20-30元左右，以市场售价100-150元计，市场潜力巨大。
同类课题研究水平概述
- 未见
