本文探索了使用近红外光谱分析技术鉴别黑芝麻糊品牌的可行性。实验采集了共48个不同品牌黑芝麻糊样品的近红外漫反射光谱，波长范围为800-2500 nm。研究结果表明，近红外光谱分析技术可用于黑芝麻糊品牌的鉴别分析，分析过程具有快速、准确等多方面的优点。

本文探索了使用近红外光谱分析技术鉴别黑芝麻糊品牌的可行性。实验采集了共48个不同品牌黑芝麻糊样品的近红外漫反射光谱，波长范围为800-2500 nm。研究结果表明，近红外光谱分析技术可用于黑芝麻糊品牌的鉴别分析，分析过程具有快速、准确等多方面的优点。
本实验主要研究结果和结论如下：
（1）对黑芝麻糊样品的近红外漫反射原始光谱进行了分析，样品光谱在特定波长附近有较为明显的吸收峰，各特征峰与黑芝麻糊所含成分的主要基团O-H、C-H等的吸收直接相关；
（2）对剔除光谱异常样品的不同品牌黑芝麻糊样品进行了定性分析，使用主成分分析PCA方法提取了全波段样品光谱的主成分，发现不同品牌黑芝麻糊样品在第1、2主成分得分图中有明显的聚类趋势；使用Hierarchical聚类法对样品进行聚类分析，发现不同品牌的黑芝麻糊样品聚类准确；使用DPLS和DA的方法建立了不同品牌黑芝麻糊样品的鉴别模型，校正集和预测集均得到100%的判别正确率。
综合以上分析可知，本实验所建立的鉴别模型获得了理想的鉴别结果，但由于时间和成本所限，本实验仅选取了两种品牌的黑芝麻糊样品，为扩展黑芝麻糊品牌近红外定性模型，还需要扩大取样范围、取样品牌、厂家等，使所建立的模型具有较强的扩展性，满足下一步实际应用和仪器开发等方面的需求。

第十二届“挑战杯”省赛作品 省赛三等奖
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