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基本信息

作品名称:
鸡蛋中对位红和苏丹红类染料的多残留检测研究--广谱特异性酶联免疫吸附法
大类:
自然科学类学术论文
小类:
生命科学
简介:

目前,有许多方法可用于检测食品中的苏丹红类染料。其中,酶联免疫吸附法(ELISA)快捷、灵敏,易于推广使用。但已报道的ELISA法最多检测其中3种,且只针对辣椒和番茄产品。本研究在国内外首次以对位红为分子模板制备抗体,建立了一种多残留的间接竞争ELISA法,同时检测鸡蛋中6种苏丹红类染料,且与高效液相色谱法的检测结果相当。因此,该ELISA法准确、简便,能用于禽蛋中苏丹红类染料的日常监测。

详细介绍:

苏丹红类染料(苏丹红1号、2号、3号、4号、苏丹红G、对位红)是一类印染业中常用的红色偶氮染料。有研究表明这些染料具有致癌性和遗传毒性,因此,世界多国均禁止其作为食品着色剂使用。2011年4月中国卫生部和农业部联合发布的《食品中可能违法添加的47种非食用物质名单》中,苏丹红类染料位居第二。但由于其有较强的着色能力,许多食品加工企业仍将这些染料非法作为食品着色剂使用,以谋取更高的收益,于是便有了“红心蛋”。 为保障消费者健康,必须要对食品中残留的此类染料进行严格的检测和监控。
到目前为止,有许多研究者采用高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、酶联免疫吸附法(ELISA)对食品中的苏丹红类染料进行检测。在众多方法中,ELISA法灵敏、快捷,一次检测样品量大,是目前兽药残留检测中最常用的筛选方法。目前,已报道的ELISA方法均是采用苏丹红1号或苏丹红1号的衍生物为半抗原,所得抗体最多只能识别3种苏丹红染料。因此,这样的ELISA法在实际检测时容易出现漏检。另外,这些ELISA方法只用来对番茄和辣椒产品进行了检测,没有对鸡蛋进行检测。那么建立一种能同时检测鸡蛋中这6种红色染料的方法就十分必要。
本项研究以对位红为分子模板,将其分子中的硝基还原为氨基,利用氨基的性质采用两种方法分别与载体蛋白偶联,制备了完全抗原用于免疫新西兰白兔。在国内外首次制备了能同时识别上述6种红色染料的广谱特异性抗体,交叉反应率在26%-108%之间。然后通过对不同包被抗原和不同抗体组合进行了优化,在国内外首次建了一种多残留的间接竞争ELISA方法检测鸡蛋中的6种红色染料,检测限范围为0.2-0.6ng/g。在空白鸡蛋中按2-20ng/g的浓度分别添加6种染料,添加回收率范围为77.2%-96.0%,变异系数小于10.3%,说明本方法准确度高,精密度高。同时,建立了一种高效液相色谱法对该ELISA方法进行了验证。通过对50枚未知鸡蛋进行检测,表明该ELISA法与高效液相色谱法的检测结果相当。
本研究建立的酶免疫分析方法快速、简便、灵敏、成本低,可用于禽蛋中苏丹红类染料的日常监测。并且,应用本项目研究的技术方法还可进一步制备单克隆抗体,研发商品化试剂盒或试纸条,能在更大范围内对禽蛋产品进行监测,同时也可用于辣椒油、辣椒粉等食品的检测,具有非常广泛的应用前景和实用价值。

获奖情况:

第十二届“挑战杯”作品 三等奖
该作品的论文《Multi-determination of Para Red and Sudan dyes in egg by a broad-specific antibody based enzyme linked immunosorbent assay》已在SCI索引期刊《FOOD CONTROL》上发表(Food Control, 2011, 22, 1770-1775)。该作品在2011年5月28-29日河北省秦皇岛市举行的“挑战杯”2011河北省大学生课外学术科技作品竞赛中获得特等奖。