主办单位: 共青团中央   中国科协   教育部   中国社会科学院   全国学联  

承办单位: 贵州大学     

作品简介: 本实验项目以甘肃地产野山杏仁为研究材料,探究杏仁蛋白的最佳提取工艺,并确定了蛋白的功能特性和营养价值,为杏仁蛋白在食品、医药等诸多领域的应用提供实验室阶段产品。本作品对杏仁蛋白利用普通提取法、超声波提取法及微波提取法,设计单因素、正交等探究实验,以蛋白最大提取率为主要指标,结合工业化生产的实际确定出蛋白产品提取的最优工艺条件。提取过程中利用了先进的真空低温冷冻干燥技术,经过持水、持油、乳化、氨...

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