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基本信息

项目名称:
方便面调料包可食用膜的制作与研究
小类:
能源化工
简介:
本实验主要利用淀粉、海藻酸钠为主要材料制作可食用薄膜,并主要考虑拉伸强度、伸长率、耐水时间及透油系数等性能,研究各个成分对薄膜的影响。通过对比实验,选出各项性能都良好的薄膜配方,并与普通的塑料薄膜进行性能对比,探讨将其用于方便面调料包装的可能性。
详细介绍:
方便面已成为重要的大众食品。据《编制说明》资料,2007年中国方便面总产量为489亿包,人年均消费40余包,成为我国销售量最大的方便食品之一。目前,大多数方便面调料中都有料包和油包。料包多采用塑料包装,往往吃完一包方便面,就会产生很多塑料垃圾。而近年来,塑料包装材料引起的环境污染问题越来越受到人们的重视,传统的塑料包装材料的安全性也受到了人们的质疑。因此开发新型包装成为食品包装领域研究的一大热点。可食用膜是以天然可食性物质( 如蛋白质、多糖、脂类、纤维及其衍生物等) 为原料, 通过不同分子间的作用形成的具有多孔性网络结构的薄膜。可食用膜具有可食用、可降解、无污染等特点,因而成为世界各国研究的重点。 事实上,世界各地对可食用包装的研究及应用已经有一段历史。例如用石蜡涂抹水果用于保湿,包裹奶糖表面的糯米纸,用于盛装冰淇淋的玉米烘烤包装杯等,都是可食用包材的应用。根据可食用薄膜的基材的不同,主要可分为多糖类、类脂类、蛋白质类以及复合可食用薄膜。而本实验主要采用淀粉以及海藻酸钠等多糖类材料为基材,利用湿法成膜。这种糖类膜的强度较高,但是由于其材料的亲水性,导致薄膜的阻湿性能较差,同时,这类薄膜较脆,因此限制了其广泛应用。 考虑到若将此类多糖类薄膜用于方便面料包包装中,料包与方便面面球一起被包装于塑料包装袋内,由于外部包装的缓冲保护,以及阻隔氧气和水分,不仅使料包受到的冲击减小,而且使料包周围的氧气含量,水分含量都减少。由此看来料包包装材料对力学性能,阻气阻湿等性能要求不高,使此类薄膜用于料包包装有了可行性。 本实验主要利用淀粉、海藻酸钠为主要材料制作可食用薄膜,并主要考虑拉伸强度、伸长率、耐水时间及透油系数等性能,研究各个成分对薄膜的影响。通过对比实验,选出各项性能都良好的薄膜配方,并与普通的塑料薄膜进行性能对比,探讨将其用于方便面调料包装的可能性。

作品图片

  • 方便面调料包可食用膜的制作与研究
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作品专业信息

设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标

主要技术指标:1.薄膜样品厚度为0.06mm—0.12mm。 2.在室温下,相对湿度为75%条件下,透水系数为0.5g•mm/m2•d•kPa—0.7g•mm/m2•d•kPa。 3.透油系数为3.016g•mm/m2•d—5g•mm/m2•d。 4.抗拉强度为15Mpa—23.4 Mpa,伸长率为9.6%—63.6%; 5.在水温为60℃时,溶解速度小于30s/g。

科学性、先进性

科学性、先进性和创新点:食用膜比塑料包装环保、方便,一定程度上解决了塑料污染的问题,同时又使得生物资源得到利用。

获奖情况及鉴定结果

1、在2011年1月获暨南大学本科生研究计划竞赛二等奖; 2、在2011年3月获暨南大学第四届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖。

作品所处阶段

实验室研究阶段

技术转让方式

作品可展示的形式

论文、样品

使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测

现在市场上贩卖的方便面其内包装大多含有调料包,采用塑料薄膜封装,使用时撕开按个人喜好加入合适的量。这种包装形式存在一定弊端: 1.油包的包装会很滑很难撕开,即使撕开, 在挤出油时, 不是挤不干净造成浪费,就是弄得满手是油很不卫生; 2.气温低时,油脂凝固,直接撕开很难挤出,加热一下又担心塑料的成分对健康有影响; 3.全是塑料的一次性包装,产生塑料垃圾,对环境产生负担。 将可食用膜技术应用于调料包的包装上,如果不想将调料全部倒入,膜的强度合适,撕开容易,扔到环境中也可以自动分解;想要全部倒入的话,可以用开水直接冲化,十分方便。

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