基本信息
- 项目名称：
- 大连地区常见野菜的营养价值与功效
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 大连地区常见的野菜有蕨、藜等七十余种，自然生长分布比较广泛，由于风味独特、绝少污染、具有营养价值而深受人们喜爱。本文搜集整理了主要的20科31种，从名称、分布、营养、功效、毒性和食用方法等多角度给予阐述，为科学利用和开发山野菜资源提供了相关依据。
- 详细介绍：
- 野菜，是指野生的可食植物，中国人历来有采食野菜的习惯，在长期的实践中，发现可食的野菜多达几百种，仅大连地区常见的可食野菜也有七十余种。它们分布很广，从沿海到陆地，近到房前屋后，远到深山老林，凡是有植被的地方，均有野菜分布。野菜在自然条件下，有很强的生命力，不受农药、化肥污染，而且营养价值高，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点，因此野菜越来越受到人民的喜爱。多数野菜不但可以生食，而且还是食品加工工业的重要源料。本文搜集整理了主要的20科31种，从名称、分布、营养、功效、毒性和食用方法等多角度给予阐述，为科学利用和开发山野菜资源提供了相关依据。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 文章搜集整理了大连地区主要的20科31种野菜，从名称、分布、营养、功效、毒性和食用方法等多角度给予阐述，为科学利用和开发山野菜资源提供了相关依据。
科学性、先进性及独特之处
- 大连地区常见的可食野菜也有七十余种，自然生长分布比较广泛，由于风味独特、绝少污染、具有营养价值而深受人们喜爱。本文搜集整理了主要的20科31种，从名称、分布、营养、功效、毒性和食用方法等多角度给予阐述，为科学利用和开发山野菜资源提供了相关依据。
应用价值和现实意义
- 大连地区常见的可食野菜也有七十余种，自然生长分布比较广泛，由于风味独特、绝少污染、具有营养价值而深受人们喜爱。本文搜集整理了主要的20科31种，从名称、分布、营养、功效、毒性和食用方法等多角度给予阐述，为科学利用和开发山野菜资源提供了相关依据。
学术论文摘要
- 大连地区常见的野菜有蕨、藜等七十余种，自然生长分布比较广泛，由于风味独特、绝少污染、具有营养价值而深受人们喜爱。本文搜集整理了主要的20科31种，从名称、分布、营养、功效、毒性和食用方法等多角度给予阐述，为科学利用和开发山野菜资源提供了相关依据。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 研究内容属实
参考文献
- [1] 李书心﹒辽宁植物志[M]﹒沈阳：辽宁科学技术出版社，1998﹒ [2] 张立新﹒中国野菜开发利用[M]﹒北京：金盾出版社，1989﹒ [3] 王新生﹒几种常见野菜的药用与食疗﹒中国野生植物资源[J] ﹒1995(2)：56～59﹒ [4] 姚玉霞，李泽鸿﹒几种山野菜营养成分分析﹒中国食品学报，2003，3(4)：86～88﹒ [5] 中国预防医学科学院﹒食品成分表﹒北京：人民卫生出版社﹒1991﹒ [6] 傅茂润，茅林春﹒黄花菜的保健功效及化学成分研究进展﹒食品与发酵工业[J]﹒2006，32(10)：108～109﹒
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- 无
